說到北海道，大家會想到皚皚的白雪，濃香的牛奶，浪漫的夜景和電影《情書》的小樽。說到聖地牙哥，大家會想到燦爛的陽光，活力的海灘，帥氣的沖浪人和半夜的宵夜首選 Carne asada fried。聽起來完全不相干的兩個地方的大碰撞又是怎樣呢？
麺屋 Menya Ultra Ramenn就是這樣一家在聖地牙哥的北海道style拉麺店。已經在日本多次取得拉麺比賽獎的Menya Ultra今年悄悄地登陸聖地牙哥，帶給我們正宗的北海道喜多方拉麺。他們特別選用了北海道空運來的小麥面粉每天新鮮生產出和北海道本店一樣的拉麺。而在湯底方面他們選用了豬骨小魚干混合，經過長時間的熬煮讓最后的湯底是美好的奶白色。
而這次我們除了來這邊試他家的喜多方拉麺和兩個前菜哦。兩道前菜分別是煎餃和炸雞，煎餃的外面被高溫的油煎的十分香脆，一咬下去咔呲一聲，裡面的湯汁馬上會從縫隙中擠出來，搭配店家特調的餃子沾汁，一點的醋香加上一點的蒜香瞬間讓餃子升華。另外一道前菜，炸雞，店家是有用雙次油炸的方式出來，第一次稍低溫的油溫把雞肉炸9分熟，第二次把油溫升高，把最后那一分也炸熟，同時逼出多余的油脂，這種炸法，保証了雞肉的成熟度在最好的時間，同時也讓外皮十分香脆，並且清爽不油膩。
麺的方面，第一道豬骨拉麺 (Tonkatsu Ajitama)，就是原味的喜多方拉麺，在一般認知的豬骨拉麺的基礎上加入小魚干在湯底裡面，給濃郁的豬骨湯加入了一道鮮味，也讓湯頭喝起來不會那麼膩。面的本體是新鮮的小麥細面。有別於一般拉麺店的鹼水面，這個是白面，但咀嚼間卻能品味到小麥面粉的麥香味。配料的溏心蛋，筍，豬肉每樣也都是上乘之選。第二道是味噌拉麺(Miso Vegi)，這次面是粗一點的面體，因為這道拉麺在原有的湯底的基礎上加入了味噌醬，味道變得更加厚重，而且還有一股淡淡的豆香味，這變粗的拉麺搭配這味道更厚重的湯底倒也是相得益彰。最后一道拉麺是排骨擔擔面(Paiko Tantan)，有別於我熟悉的四川擔擔面，這道也是在原有的湯底的基礎上加入特制辣油和芝麻，湯底的辣不是非常嗆口的，但那個刺激感大大增加了這道面的趣味性，裡面芝麻的加入也給湯底多加了一層堅果的香。但最驚人的是那個比我手掌還大的炸排骨。香酥是基本配備，腌制入味的肉排竟然依然多汁，而且外表炸皮一點點咖喱一點點蒜香的味道更是搭配的天衣無縫。
雖然北海道和聖地牙哥很不一樣，雖然相隔很遠，但在美食的國度，哪有那麼多的地域之分，Menya Ultra Ramen給你最地道的北海道滋味。
麺屋 Menya Ultra Ramen
- Address: 8199 Clairemont Mesa Blvd m, San Diego, CA 92111
- Website: menya-ultra.com
- Phone: (858) 571-2010
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「闊樂集」是由入圍第28屆金曲獎「最佳演唱組合獎」的問樂團重新組合而成，為了更追求突破與創新，除了承襲問樂團挑戰阿卡貝拉所有可能的精神外，更將拓展過往阿卡貝拉 (A Cappella) 僅純人聲的表演方式，透過更廣泛手法的編曲、與各種類型的歌手、甚至各項器樂來做結合，將純人聲演唱形式提昇成為一種音樂主流，並以「成為華語界阿卡貝拉的指標團隊」為最高目標！
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