小編我是地地道道的廣州姑娘，雖然我一直標榜我是一個口味很有國際觀的人。但回歸根本，粵菜才是我心中的最悠長的歌。我印象中的粵菜館，門口會有大大的水族箱，有著新鮮的水產。還會有光潔的燒臘櫥窗，掛著油亮精神的燒鴨、燒鵝，肥瘦相宜的叉燒、皮鼓鼓的燒肉。而清淡的好味道全靠新鮮二字。在這福源我找回了我對粵菜館的回憶。
位於Convoy上的福源，位置相對靠北，有自己專有的停車場，就算在周末人潮多的時候也比較不會有停車難的問題。一走進餐廳，門口就是粵菜館標誌的水族箱和燒臘櫥窗，還有黑板寫著主廚推薦。餐廳主要被隔成兩個部分，進門的左手邊是有分隔門的大圓桌，門一關就成了可以給多人聚會的獨立包間。另外一邊就是以四到六人方桌為主適合一般三五好友或者小家庭外食的區塊，可以根據情況選擇合適的。正好趕上午餐時間，點的都是午餐特惠上的菜品。經濟實惠，通通$6.99。所以雖然只有兩個人，我們還是點了三個菜呢。
第一道是香口的椒鹽炸雞翅，雞翅是掛漿的炸雞翅，不是炸過久或者老油炸出來的棕黃色，而是淡淡的金黃色。炸漿的外皮看似結實但一口咬下去薄薄的一層竟然非常酥脆，而且因為這層薄薄的保護，裡面的雞肉不會因為高溫的油炸而流失掉鮮嫩的雞汁。雞翅應該是有先處理過，因為裡面的肉也很有味道。配料是蒜頭、辣椒還有洋蔥和蔥，全部都被細細的切碎，讓他們的香氣被最充分的釋放。先炸再炒的手法讓配料的香氣也附著到了雞翅的上面。
第二道是香菇滑雞，也是一道經典的老廣東家常菜，店家選用的是比較滑嫩有口感的雞腿肉，除了香菇裡面還有木耳，爆炒過的雞肉，皮有點皺皺的更好的吸收湯汁，也給這道菜品添了一道鍋氣。香菇和木耳的口感都是偏軟滑的，很好的配合雞肉的口感，讓這道菜在口感上是一致的。炒完后燜的動作讓菌類中的氨基酸徹底的釋放形成特殊的香氣也讓他們的口感變的軟滑，而且這段「燜」 的時間除了改變了菌類也改變了雞肉，使雞肉也吸足了菌類的香氣，也讓菌類吸收雞肉釋放的肉香，達到你中有我，我中有你。一點的薄芡讓充滿雞肉香和菌類香的菜汁可以巴在食材上，為味道的合一畫上一個完美的句號。
第三道是滷肉飯，也可以把滷肉換成叉燒或者燒鴨，按著喜好和改變的蓋飯。菜品上來，是裝在一個砂鍋裡，我完全看不到飯，因為上面滿滿都是滷肉和炒包菜，往下舀才發現底下淋好滷肉汁的米飯。滷肉是切成小塊的帶皮五花肉，就連肥肉的部分也煮的軟軟的，但同時不會過於軟爛而失掉了肉的口感，包菜簡單的清炒卻帶出了清甜。而粒粒分明的米飯是最後讓我非常驚喜的部分，是好的米，而且煮的香香甜甜的，搭配淋好的滷肉汁，光米飯本身就非常好吃，更不用說搭配上滷肉和包菜了。
簡單的水族箱燒臘櫃，卻是人生長河中不簡單的老回憶。可能老廣州離聖地牙哥遙遠，無法回去查究那過去的老回憶，但卻可以在這福源創造新的記憶。
福源 HuiAn Garden
- 地址:4768 Convoy st, San Diego, CA 92111
- 電話: (858) 650-6999
- 龍蝦優惠：$19.99/只
- 午餐/宵夜$6.99優惠：11:00 am -3: 30 pm, 9:00 pm-12:00am