人氣夯到ㄧ個不行的「麵屋Menya Ultra Ramen」自去年二月在聖地牙哥開幕以來便擄獲San Diegans的胃，排隊人潮始終絡繹不絕，不但於去年榮獲Eater雜誌票選為聖地牙哥年度最佳餐廳（2017 Eater Awards）、贏得了《古怪食物》的美食節目主持人Andrew Zimmern的認可，今年也連莊成為聖地牙哥民眾票選之最佳拉麵店。
麺屋 Menya Ultra Ramen就是這樣一家在聖地牙哥的日本北部“秋田”style拉麺店。已經在日本多次取得拉麺比賽獎的Menya Ultra 在2017年登陸聖地牙哥，帶給我們正宗的“秋田”喜多方拉麺。他們特別選用了“秋田”空運來的小麥面粉每天新鮮生產出和日本北部“秋田”本店一樣的拉麺。而在湯底方面他們選用了豬骨小魚干混合，經過長時間的熬煮讓最后的湯底是美好的奶白色。
而這次我們除了來這邊試他家的喜多方拉麺和兩個前菜哦。兩道前菜分別是煎餃和炸雞，煎餃的外面被高溫的油煎的十分香脆，一咬下去咔呲一聲，裡面的湯汁馬上會從縫隙中擠出來，搭配店家特調的餃子沾汁，一點的醋香加上一點的蒜香瞬間讓餃子升華。另外一道前菜，炸雞，店家是有用雙次油炸的方式出來，第一次稍低溫的油溫把雞肉炸9分熟，第二次把油溫升高，把最后那一分也炸熟，同時逼出多余的油脂，這種炸法，保証了雞肉的成熟度在最好的時間，同時也讓外皮十分香脆，並且清爽不油膩。
麺的方面，第一道豬骨拉麺 (Tonkatsu Ajitama)，就是原味的喜多方拉麺，在一般認知的豬骨拉麺的基礎上加入小魚干在湯底裡面，給濃郁的豬骨湯加入了一道鮮味，也讓湯頭喝起來不會那麼膩。面的本體是新鮮的小麥細面。有別於一般拉麺店的鹼水面，這個是白面，但咀嚼間卻能品味到小麥面粉的麥香味。配料的溏心蛋，筍，豬肉每樣也都是上乘之選。第二道是味噌拉麺(Miso Vegi)，這次面是粗一點的面體，因為這道拉麺在原有的湯底的基礎上加入了味噌醬，味道變得更加厚重，而且還有一股淡淡的豆香味，這變粗的拉麺搭配這味道更厚重的湯底倒也是相得益彰。最后一道拉麺是排骨擔擔面(Paiko Tantan)，有別於我熟悉的四川擔擔面，這道也是在原有的湯底的基礎上加入特制辣油和芝麻，湯底的辣不是非常嗆口的，但那個刺激感大大增加了這道面的趣味性，裡面芝麻的加入也給湯底多加了一層堅果的香。但最驚人的是那個比我手掌還大的炸排骨。香酥是基本配備，腌制入味的肉排竟然依然多汁，而且外表炸皮一點點咖喱一點點蒜香的味道更是搭配的天衣無縫。
雖然“秋田”和聖地牙哥很不一樣，雖然相隔很遠，但在美食的國度，哪有那麼多的地域之分，Menya Ultra Ramen給你最地道的“秋田”滋味。
店主 Takashi Endo 同時也是拉麵製作大師，他的拉麵在日本多次獲得大獎。從1994年在秋田的第一家拉麵店開始，現在在日本本土已經擴展到九家拉麵餐廳的規模，還不包括另外在台灣的兩家。而即將在聖地牙哥Kearny Mesa開業的這家店作為連鎖店裏、亞洲以外的第一家，老闆也是傾注了無數心血。除了經典的豬骨拉麵和味增拉麵等日式拉麵，店裡還會有中國傳統擔擔麵喔。
麵屋Menya Ultra Ramen
- 地址 1: 8199 Clairemont Mesa Blvd , San Diego, CA 92111
- 地址 2: 8141 Mira Mesa Blvd, San Diego, CA 92126
- 網站: menya-ultra.com
- 營業時間: 每天中午 11: 00 am- 2: 00 pm ，晚餐5:30 pm-9:00 pm
闊樂集 broadband
「闊樂集」是由入圍第28屆金曲獎「最佳演唱組合獎」的問樂團重新組合而成，為了更追求突破與創新，除了承襲問樂團挑戰阿卡貝拉所有可能的精神外，更將拓展過往阿卡貝拉 (A Cappella) 僅純人聲的表演方式，透過更廣泛手法的編曲、與各種類型的歌手、甚至各項器樂來做結合，將純人聲演唱形式提昇成為一種音樂主流，並以「成為華語界阿卡貝拉的指標團隊」為最高目標！
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