天冷的直接感受就是，來一碗熱騰騰的湯麵！在2017的旅行計劃裡，首先想到的就是日本，而東京的好館子真是讓你數不清，決定在新年的第一篇，寫一寫東京的拉麵館子，來看看有哪些入選米其林或上必比登美食推薦的好湯麵店。
很多人可能只熟悉米其林，而Bib Gourmand（必比登美食），不同於米其林評的星級餐廳。必比登美食推薦，是專門推薦評審員心中性價比較高的美食，比如2017東京米其林指南中的「必比登美食推薦」餐廳，每人平均消費都在5000日元以下（美金50）。
1、中華蕎麥 三藤（自由之丘地區）
這家坐落在日本的自由之丘，是東京相當時尚又愜意的地方。這家中華蕎麥麵店，入選米其林必比登美食推薦，用餐環境舒適，食物也相當講究。
條使用的是三藤特製麵條，使用岩手縣產特定品種的小麥粉，麵條本身較為軟。湯面是北海道產昆布、鰹節、魚干出汁，加入豬肉、火腿等肉類熬製湯底，再用小豆島產醬油調味，鮮美甘甜。
地址：東京都目黑區綠が丘1-14-1
人均：2000日元
2、小池（千歲鳥山地區）
小池拉麵的特色在，只用魚干或者雞肉單一食材來煮湯，並且搭配上細麵條，使麵條能夠充分吸收湯汁的味道。
小池的配菜也非常有個性，叉燒肉切成極薄的片，擺盤成牡丹花的形狀；加入了雞軟骨的雞肉團子，吃起來口感很豐富。
地址：東京都世田谷區上北澤4-19-18 上北澤ハイネスコーポ1F
人均：1000日元
3、維新（目黑地區）
又一家必比登推薦的東京拉麵館，位於目黑地區。不要覺得拉麵只有豚骨湯底哦，這家維新會使用袖子的香氣製成香料，相當有特色。具有味道濃郁，而又簡單的佐料是這裡拉麵的特徵。
醬油、日本柚子鹽、雜魚干醬油三種味道是這家店的招牌。在本地土雞熬製的雞湯中加入醬油，口味濃郁而有高級感。五種小麥粉混合的自製麵也是店長自豪之處，扁平的細麵入口順滑。
地址：東京都品川區上大崎3-4-1 サンリオンビル 1F
人均：1000日元
4、蔦（巣鴨地區）
蔦拉麵估計是名氣最大的了，創辦人兼主廚大西祐貴（Yuki Onishi）已經在全世界很多國家開了分店。已經連續兩年被評為米其林一星，很多人為了吃這家拉麵專程遠道造訪巣鴨地區。
有許多人評價說「蔦」的拉麵接近藝術品，味道不斷在進化。主打是醬油拉麵，三種醬油融合出多層次香氣，卻無醬油的鹹膩，黑松露與高湯及醬油的組合有新意，配合大量的蛤蜊等海產，具有濃郁的香味。而且款待客人的方式和氣氛，都令人感覺非常舒服。
地址：東京都豐島區巣鴨1-14-1
人均：1000元
5、鳴龍（大塚地區）
鳴龍是今年的新晉之星，為數甚少的被評為米其林2星的拉麵店。這家店最有名的正是源於中國四川的擔擔麵，除了麵體之外還有切片豬肉、蔥和辣油，這金黃的湯一看就讓人食指大動。
牛骨、蔬菜、雞和數種魚類，再加上牡蠣熬製而成的湯底，是這家店的特色。擔擔麵使用的麵是和入雞蛋製成的極細麵，芝麻和小麥的香氣非常濃郁。
地址：東京都豐島區南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F
人均：1000元
寒風一吹冷颼颼，一碗熱湯麵才能暖身填胃，這個冬天，在新年的2017，我們一起去東京吃碗米其林拉麵吧。