Prepkitchen 位於 La Jolla 的一小角,店面並不大,一不小心很容易錯過。白天可去 La Jolla 海邊看看海豹、散散步再過來喝個小酒、吃個飯、和家人朋友閒話家常。店面不大,旁邊 Vons 的停車場可停兩個小時,不用擔心找不到停車位。
▼ 一到 Prepkitchen,映入眼簾的便是露天的座位,上頭掛了些燈,彷彿在閃爍的星空下吃飯,晚上坐在外邊享用美食別有一番情調。餐廳也有貼心提供暖爐,所以不用擔心會著涼喔!
▼ 餐廳路線及整體風格很一致,視覺感豐富的空間、暖色調的燈光讓人覺得放鬆,用餐很有氣氛。牆壁上酒瓶排排站,頗有小酒館的風格。廚房採半開放式,看得到服務生在裡頭忙進忙出,上菜或和主廚溝通都很方便,相當透明化。
▼ 拿到菜單 KiKi 立馬鎖定目標(雙眼發光)。
» 前菜:布瑞達起司 & 烤蘆筍 Burrata & Charred Asparagus
布瑞達起司(Burrata)義大利文的原意是「buttered」,由莫薩裏拉起司(Mozzarella)和鮮奶油製成的一種新鮮義大利起司。質地柔軟,入口即化。用叉子輕嚐一口,軟軟滑滑的帶著濃鬱的奶香味,很適合搭配新鮮番茄,或是塗抹在烤過的麵包上都很好吃。
▼ KiKi不知道正統的方式怎麼吃,所以就隨自己開心搭配青菜處理一下。先把鹹度適中的義大利蒜味青醬塗一層薄薄的在剛烤好的麵包上,再抹上厚厚一層布瑞達起司,上頭輕輕鋪上科帕(Coppa)義大利燻肉及芝麻菜(Arugula),味道及口感皆豐富有層次,烤過的蘆筍也相當鮮甜,這一道前菜不論是混在一起吃,亦或是分開搭配都非常美味。
» 主菜:幹貝燉飯 Scallop Risotto
▼ 義大利燉飯烹煮的過程對懶惰的 KiKi 來說相當繁瑣,要煮出美味的燉飯需要時間與耐心,也需要相當的技巧,所以每次去餐廳只要看到有這一道就一定會點來吃。
Prepkitchen 的燉飯不會過熟,醬汁也收得很好,濃稠度適中。據說在義大利人的觀念中,正港的燉飯就是要把米粒煮到變軟,但米心仍保有嚼勁(Al Dente)與彈牙的口感(跟義大利麵的硬度應該差不多)。
▼ 切得薄薄的茴香有著淡淡的甘草味(licorice),搭配燉飯並不突兀,和幹貝味道非常相得益彰。再灑些西洋菜(watercress),襯托著新鮮海鮮的甜美。燉飯的份量相當足夠,兩個女生分享一份也沒問題。
乾貝很大顆,淑女一點吃得分兩口才能吃完但 KiKi 完全沒有這困擾,份量給得相當豪邁,外層微微煎熟帶點輕微的嚼勁,大顆的幹貝整顆入口好過癮啊!
» 主菜:油封脆皮鴨腿 Duck Leg Confit
油封鴨腿 Duck Leg Confit 是法國傳統保存鴨腿的方法。這道菜作法繁瑣,先用鹽醃起來放入冰箱至少 36 小時,再把鴨腿放入鴨油中低溫慢烤六小時或是小火煮兩小時,最後再取出煎至金黃。
▼ 旁邊的配菜有燉扁豆(lentils)、醃製甜菜(Pickled Beets)、血橙(Mostardo)、上麵再放點西洋菜(Watercress)。被鴨油浸泡過,翻煎起來香噴噴的鴨腿,外皮酥脆,肉質紮實有咬勁,鴨香味十足,配上血橙 Mostardo 提味之後味道又有所不同。跟雞肉的口感不一樣,比雞腿肉更紮實,不過這道建議要趁熱吃喔~
▼ 附帶一提,這裡的薯條好好吃啊!細細的炸的又酥酥脆脆的,真的是一根接著一根讓人停不下來呢!
» 甜點:奶油糖果味布丁 Butterscotch Pudding
▼ 很有趣的一道甜點,第一次看到用焦糖爆米花點綴在布丁上作搭配。布丁口感柔滑綿密帶點橙香,配上香甜的奶油糖果醬,好好吃喔!要不是 KiKi 年紀大怕晚上睡不著,再點一杯咖啡來配就超完美了!
Prepkitchen 白天時採光極佳,坐在室外頗為悠閒,適合去 La Jolla 走走的遊客或是喜愛美食的親朋好友,不管是早午餐、午餐或是晚餐時去吃都別有一番氣氛。
聽說他們還有一道前菜 Chilaquiles 相當受歡迎,可惜服務生說中午才有提供,還有他們的調酒(Cocktail)都好漂亮,評價也相當不錯,可惜秉持著喝酒不開車的 KiKi今天是自己開車來的,下次有機會(叫KoKo開車)一定要來試試他們的調酒和Chilaquiles!
這家餐廳不僅僅是網路評價高,2014年時還曾被 San Diego Magazine 評為 Best New Restaurant 之一呢!
Prepkitchen La Jolla
7556 Fay Avenue, La Jolla, CA 92037, (858) 875-7737
Mon-Fri: 11:30 am – 9:00 pm, Sat&Sun: 10:00 am -pm 9:00
KiKi & KoKo 不專業美食分享 以上