Hillcrest複合式餐飲新組合! BO-beau 餐館+Caché酒吧+Libertad非營利塔可店三店合一!

以前，餐飲業者只需要提出一個好的概念，食客會十分願意的光顧它幾十年。但現在新形式的餐廳正在推動打破所有的框架、推出一個整合式的新世代用餐經驗 -讓饕客們在餐廳裡可以買東西、用餐、約會和運用他們的3c產品。食客要找到歸屬感、新鮮感才會一直回流，而這也就是Cohn Restaurant Group(CRG) 在聖地牙哥的Hillcrest 地區要推出的複合式餐飲新概念: 餐館(BO-beau)和酒吧(caché)+慈善機構(Libertad非營利塔可shop) 三店合一!

CRG集團在前衛設計師Philippe Beltran的設計下，將集團下原先的100 Wines kitchen餐廳改造成三種不同餐廳的形式風格，有點像在Eataly（紐約）或Liberty Public Market（Point Loma）等多元餐廳的概念趨勢。

首先是Bo-Beau Kitchen，這是CPG集團相當成功的加州法式連鎖餐館，棕褐色調的裝潢風格加上招牌的烤球芽甘藍、龍蝦海鮮湯、牛排等，讓客人味蕾滿足之餘，又有置身於南法鄉村的度假感受。

造成話題的是CPG集團在此打造了Libertad taco shop，這是聖地牙哥第一家非營利的塔可店。慈善餐廳實際上是一種趨勢，從波特蘭的Oregon Public House到Troop Café，都在各地帶起潮流。在Libertad，100％的利潤將用於慈善組織。五個San Diegans的諮詢委員會將選擇每個月輪流的慈善組織。即使Tacos Libertad虧錢，CRG集團也保證至少會捐款3000美元至該慈善組織。在“利潤”方面，CRG只是在支付慈善機構之前扣除餐廳的基本營運開銷（如食材費、員工工資等），並沒有試圖拿回裝潢設計、行銷成本。

這將是Hillcrest和CRG的雙贏。CRG目前正在接受各方非營利組織的申請，並鼓勵慈善機構自行宣傳推廣，並儘可能多地銷售塔可。購買塔可的客人不但吃到美食也同時做了善事。這也是CPG集團常年在Hillcrest經營，對Hillcrest 地區的回饋。同時由於這些非營利組織每個月都會宣傳推廣，Libertad的客人無疑也會看到Bo-Beau Hillcrest的善舉、增強對Bo-Beau Hillcrest的好感和忠誠度。