Dunkin’ Donuts已經將所有的人工色素從它的甜甜圈刪除了，隨著公司不斷努力找尋天然色素替代合成的，這項努力終於實現了，甚至比原訂計劃提前近一年，算是成功地跨出一大步，未來仍會持續努力。
成功地跨出一大步
Dunkin’ Donuts甜甜圈經理Rick Golden宣布了這一項好消息。他說，「明亮、鮮豔的糖果色」一直是Dunkin’ Donuts甜甜圈的一大特點。現在開始顏色會繼續保持，但人工色素會消失。由於提前達標，2018年底目標是將冰凍飲料、焙烤食品和早餐三明治都「去人工色素」。P.S. 該公司指出，配料或裝飾仍可能含有合成染料。
「去人工色素」
「去人工色素」最大的挑戰是要如何同時保有「口味」與「顏色」。利用果汁等萃取物代替人工色素，但同時仍讓甜甜圈保有原來的風味和明亮的色澤，兩者間的平衡很困難。公司花了多年的研究和開發才得到恰到好處的配方。
Dunkin’ 是最新以天然來源的染料取代人工色素食品公司，未來成本可能更昂貴，更難以持續地產生。 從2015年以來，就有 General Mills 自然著色和「經典」的 Trix cereal 、雀巢 Nestle 為了消除人工香料和色素，重新研發75種新的糖果配方 、 Panera聲稱丟棄了150不同的添加劑，包括人工色素。
醫學角度
此外，有些家長認為在食品人工色素可能造成孩子過動。美國小兒科學會發言人Andrew Adesman表示：「沒有具體證據來支持這項理論，但有越來越多的研究機構，表明人工食用色素可能會影響孩子的行為，還好這些影響是相對溫和的」。
重點是，就算去掉「人工合成色素」後，巧克力、 糖果還不是健康食品，裡頭還是有脂肪和高糖喔！甜甜圈也不例外啦！