餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，
民間有“好吃不過餃子”的俗語。春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。
至於為何過年要吃餃子是有幾種原因：
一是餃子形如元寶。
人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。
二是餃子有餡，便於人們把各種吉利的東西包到餡裡，
以寄託人們對新的一年的祈望。
春節餃子的餡來說，大致可分為葷，素兩種。
各種肉餡，海鮮餡，蔬菜餡，肉菜合餡等等。
俗話說“初一餃子初二面”。大年初一，
這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。
民俗專家介紹說，餃子是一種歷史悠久的民間吃食。
過年財氣滿滿 元寶推薦一
豬肉水餃 – 家湘味
提到聖地亞哥的湘菜/湖南菜就會想到
Village Kitchen 家湘味，連湖南人都說好吃。
想吃正宗的剁椒魚頭、茄子擂辣椒皮蛋和湖南經典臭豆腐來這裡就對了，
而如果想吃豬肉水餃更不能錯過這家的好滋味
好喫吃不如餃子，味道鮮美
過年財氣滿滿 元寶推薦二：
韭菜水餃– 滋味村
經典川菜就想到滋味村，從經典川菜出發多了和風口感，
是更為舒爽的辣感，而韭菜水餃一口咬下多汁的餡料，
更撫慰異鄉遊子們的心。
過年財氣滿滿 元寶推薦三：
陝西酸湯水餃 – 面饃
酸湯水餃是其中的一種。
看那碗裡的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，
嚐一口就辣得你全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你舌頭打轉轉，
由此綜合的產物就是陝西酸湯水餃了酸湯水餃貴在酸湯，
餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃估計只有陝西人做做的最有滋味了。
過年財氣滿滿 元寶推薦四：
牛肉蒸餃 -馬家清真館
馬家清真館，30年老字號，
是南加州最大清真美食餐廳，食材潔凈，
蒸餃肉潔凈，是符合Halal清真規範的品質標準
想吃道地的牛肉蒸餃就在這，
在這裡每個食客都可以品嘗到他們心目中的好味道！
過年財氣滿滿 元寶推薦五：
味鼎 泡菜餃子鍋
味鼎小火鍋湯頭多達12款，冠絕灣區；
不同年齡、不同地區族裔的食客，
都能找到自己喜愛的鍋品。
泡菜餃子鍋除了餃子之外，份量非常大，
有20種左右的食材，海鮮、肉、丸子、素菜一應俱全。
高湯是雞骨、豬骨等十種食材熬製6小時而成，
濃郁醇香。店家還精心配製了豆瓣醬、
蒜蓉醬、沙茶醬、辣椒油等吃火鍋最讚的沾醬。
紅到爆「金魚蝦餃」
當然您也可以像MinMin一樣自己做哦！
餡料：蝦仁、細絞肉、芹菜（切碎）、荸薺（切碎）。
餃皮：豬油7克、低筋麪粉50克、澄粉（wheat starch）45克、
色料部分使用烘焙專用色膏。
工具：中式菜刀、吸管、筷子、剪刀。
金魚蝦餃做法：
先橫切蝦子，剖開上半部，
再用刀尖挑出蝦腸，比起用牙籤更加快速處理。
蝦仁可以頭尾切下來壓蝦泥，中段切約1cm蝦段，口感佳。
用中式菜刀壓扁蝦仁，蝦泥輕剁兩下就可以了。
把內陷準備好，蝦泥、蝦段、細豬絞肉、切碎芹菜、切碎荸薺。
先攪伴好蝦泥、細豬絞肉（要調味），
再加入蝦段、荸薺、芹菜再攪拌均勻，然後送進冰箱冷藏。
把餃皮的食材混合在一起，用10分鐘揉好麪糰，
再加醒面10分鐘。麪糰製成後，添加食用色素，
然後用菜刀的面壓出漂亮的餃皮。眼睛的部分，
去少許麪糰，在其中加入黑色食用色素即可。
使用一根吸管、一根筷子和一把剪刀的幫助，弄出小金魚的塑形。
做好的小金魚整齊排列着，然後上蒸架。
15分鐘後蒸熟，出爐！就成爲討人喜愛的小金魚啦！
by MinMin山邊小廚房
https://www.facebook.com/minminkitchen
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