春節眼看都要結束了，無論相隔多遠，工作有多忙，
人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。
有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位子，
留一 副碗筷，表示與他團聚。這年夜飯也叫「合家歡」，
是人們極為重視的家庭宴會 。
長麵，也叫長壽麵，新年吃它，預祝壽長百年。
古代的一切麵食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅，
一開始的麵食是將和好的面，用手往鍋里撕片片，
和現在北方吃的「烏鴉頭」、「猴耳子」等的做法差不多。
到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短麵，
不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利。
蘭州清湯牛肉拉麵-老地方
喜歡麵食的可去老地方試試，麵條Q彈，
然後湯頭鮮美清淡入喉，拉麵館的師傅身懷絕技，
製作的牛肉湯，嚐一口就知道非常地道。
老地方是屬於西北風味餐館吃了還想吃。
西北風味涵蓋大西北山西、陝西、甘肅、新疆等地的特色美食，
偏麵食，味道酸辣濃烈，有名的菜色比如
拉麵、刀削麵、油潑面、各式小吃、羊肉泡饃、新疆大盤雞等等。
蘭州拉麵的製作中，肉湯是非常重要的，
主要採用牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、
清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗等。
蘭州清湯牛肉麵，即牛肉麵，俗稱”牛肉拉麵”，
是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。
羊肉炒刀削麵-馬家清真館
Ma’s House馬家清真館，30年老字號，
是南加州最大清真美食餐廳
馬家清真館的特點，一是食材潔凈，
所有的牛肉，羊肉，都是符合Halal清真規範的品質標準；
二是特殊的清真廚技，由經驗老道的廚師掌廚，
火候非常講究；三是口味一致，廚師必須做出味道達到相同標準的菜，
食材也是按照要求稱量一致的。
羊肉炒刀削麵，最特別的是羊肉鮮美毫無羊騷味，
配上Q彈的麵條再加上剛好的火侯，醬汁巴附在麵條上，
形成完美的口感，經過多種調味以及配料，
讓羊肉炒刀削麵讓人一口接一口。
比昂比昂麵-面饃
談到麵食怎麼能不介紹面饃，
話說在聖地牙哥的麵食愛好者都知道這家店，
如果今天想要大啖麵食類，
去這家絕對不會出錯，講求麵條的Q彈可口，
每一道麵食料理都剛好的調味，絕對不馬虎。
Biangbiang麵是陝西關中地區的漢族傳統風味麵食。
因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
製作時用關中麥子磨成的麵粉，手工拉成長寬厚的麵條，
用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，
撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。
麵條一口咬下，會有辣椒粉、蔥花和鹽香氣，
因為油熱後微涼一下潑在辣子麵上，
最後還有生抽還有醋的調味，十分爽口。
台式牛肉麵 – Zen Modern Asian
問了聖地亞哥身邊的朋友覺得哪家牛肉麵最好吃，
大部分人都將這一票投給了算是蠻新的 fusion 餐廳 ZEN Modern Asian。
這間餐廳雖然沒有其他中餐館那麼傳統，
但創意料理味道充滿驚喜。
台灣牛肉麵的牛肉大塊又不硬，湯頭味道也比較濃郁，
最重要的是麵條Q彈有嚼勁。除了牛肉麵之外，
他家的椒鹽雞翅、紅油抄手和上海撈麵也值得一吃。
而台式牛肉麵除了調味充滿了濃郁的香氣，麵條也是一絕，
懂吃的師傅分享，和麵是拉麵製作的基礎，是關鍵。
首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，
麵條爽滑透黃、筋道有勁。
再配上牛肉一口咬下跟喝一口湯汁，
最高享受不過如此。
担担面 – 滋味村
滋味村可以說是聖地牙哥人人皆知的經典川菜館了，
不管是從豐富的菜品、勁爽的川味，
還是舒適的環境，都樣樣評分出色～
擔擔面是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃，
屬於川菜，該菜品據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣麵而得名。
擔擔面相傳期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，
所以叫做擔擔面。擔擔面是將麵粉擀製成麵條
，煮熟，舀上炒製的肉末而成。
成菜麵條細薄，滷汁酥香，
咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
擔擔面是四川小吃中的代表性食物，
堪稱川味麵食中的佼佼者。
其麵條細滑，主要佐料有紅辣椒油、
肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、
蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。
民間有生日吃壽麵的習俗，其由來可有漫長的歷史了。
這個習俗源於西漢年間。 相傳，漢武帝，為了表達一下長壽的願望。
臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。
漸漸地，這種做法又演化為生日吃麵條的習慣，
稱之為吃「長壽麵」。這一習俗一直沿襲至今。
因此不管是年節或是生日，都會來上一點長壽麵祝賀，
春節期間，大家一起和我們在Chowbus點碗好吃的麵吧！
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