在美國過農曆新年的華人都會不免俗地來頓年夜飯。
年夜飯桌上，魚可是一道必不可少的料理，有“以魚諧餘，
以魚寓吉，以吉示富”的含義。
華人在年夜飯吃魚，是年年有餘的原始之義。
吃年夜飯時，有意將魚留頭留尾到下一個農曆年，
代表着〝年年有餘、有頭有尾〞
過年了，不妨點道好吃的魚料理，
讓全家團圓氣氛象徵年年有餘喔。
雖然美國多數是以魚片料理，但除夕不妨點道好吃的魚料理
讓全家團圓氣氛象徵年年有餘喔。
家湘味 – 砂鍋魚頭豆腐
新鮮的魚頭小火煸香，再輔以高湯和豆腐的燉煮，
沒有一絲腥味，魚香湯鮮，完全不辣，再拌上一碗米飯，
老少咸宜，讓金黃色的湯汁鮮味浸潤到每一粒米飯，
寒冷的冬天最溫暖的滿足！
新品瓦片魚塊，古法抱醃，小火煎香再加以爆炒，
就是過年家鄉的味道。
金川- 水煮活魚
魚的肉鮮嫩而不膩，可以開胃、滋補
燒制是將魚片放入開水中，快速燒煮，而後裝盆
淋上含有爆香了的辣椒花椒等調料的滾油~
蜀百味-重慶烤魚
及麻及辣，鮮于一身，魚肉細嫩，湯汁鮮美
一個不鏽鋼托盤盛着烤魚，可以邊加熱邊吃
魚肉吃完後再刷食一些蔬菜，是現在的一種時尚美味佳餚
過橋園-剁椒魚頭
通常以鱅魚魚頭、剁椒爲主料
配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成
菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩
肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口！
金城-椒鹽多春魚
多卵，延長，側扁，鱗片細小
肉質卻特別嫩滑，而且營養價值豐富
炸至金黃酥脆，特別當牙齒咬到一整包的魚籽時
更令你感覺到別樣的奇特~
辣椒王(洛杉磯)-香辣口味龍利魚片
菜餚一端上桌，就可以聞到那股在空氣中瀰漫的誘人香氣
入口後辣度與鹹度蜂擁而至，帶給味蕾強烈的衝擊，以「辣椒王」為名
主打強猛香辣的地道風味菜色，將香辣做出了自己的特色
千萬別錯過這道香辣口味龍利魚片，將魚片的層次又提高
眉州東坡(洛杉磯)-松鼠魚
傳統名菜，松鼠魚因形似松鼠而得名
魚尾相連入油鍋炸到金黃色
再澆上醬汁拼盤而成的美食
其色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口~
黃記煌三汁燜鍋(洛杉磯)-鮮活鮎魚鍋
味道鮮香綿嫩、營養豐富、先吃後涮，回味悠長
鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，
含有的蛋白質和脂肪較多
先將鮎魚燜個半熟，香氣襲人啊!
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