「清真 Hala」阿拉伯原文翻译的意思「合法的, 纯真的」
所以清真食品就是符合“回教”的食物（其實和猶太教食物很像）。
清真食物的重點就是不能喝血，不能吃豬肉，
或者是如果殺動物時阿拉伯人會禱告，
以阿拉的名去【結束】動物的生命，
所以沒有禱告宰殺的話就不合“清真”條件，
而其實中國很多地方都有蠻多回教徒，新疆就不用說了，
其實。。 雲南，四川，陝西的地區都有「清真館 」
還有回教【文化】與【料理】的融合。
芝麻大薄餅
店內共有四種:芝麻大饼(厚)， 芝麻大【薄】饼，
加葱，豆沙，據說芝麻大餅是由新疆的【饢nang】演變來的。
傳入中原後就成為人人喜愛大饼，芝麻大餅做的厲不厲害，
揉麵糰的水比例&麵粉的筋度很重要，吃起來薄薄的，
餅很多層，金黃外層很焦脆，
厲害的師傅能讓【烤出來的大餅】餅皮金黃酥脆，
內層鬆軟可口..甜美可口、香味濃郁、酥鬆易化。
美麻辣三鮮
很像是四川十大經典名菜，夫妻肺片，
其中的牛肉 ＆牛筋＆牛肚再配以辣椒油、
花椒面等香料制成红油澆在上面。色澤紅亮，
質地軟嫩，口味麻辣濃香，尤其是牛肚吃起來異常爽口，
而且Q度適中又入味。
五香牛筋
料理中有花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香，
吃起來味道裡面就有酸、甜、苦、辣、鹹味。
五種味覺平衡的要求。五香牛筋起源於西北一帶 ，
據說是內蒙古當地非常有名的一道菜，
吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，
牛筋向來為筵席上品，吃起來口感淡嫩不膩，
質地猶如海參，裡面也含有豐富膠原蛋白也對肌膚很好。
蔥爆羊肉
葱爆羊肉- 是鲁菜中的經典之一。
功夫主要是在火候和調料的搭配上，
這道菜主要是爆字，肉下鍋後要用猛火把肉爆炒，
讓羊肉滑嫩、鲜香不膻，吃的時候略帶蔥香味，
羊肉中除含豐富的蛋白質外，還含有大量的維生素B1，
與蔥同食，可促進其吸收。
蒜香牛仔骨
又稱牛小排 -具有强筋，壯骨頭，提高免疫力，
用油把洋葱及蒜茸一同爆香，加入牛仔骨翻炒，
牛排的瘦肉部分、含有豐富的優質蛋白質、
鐵質、維生素B群等優異的營養成份。
蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。
吃的時候骨頭邊的肉很有嚼勁。
紅燒牛肉砂鍋
西北菜系中很有特色的菜式之一，
以牛肉為主要材料，烹飪以砂鍋為主，
牛肉先用水煮，洗淨血沫，大火燒開，
小火慢燉，砂鍋是普片的烹飪器具，
保溫能力很好，讓烹飪的美食入口即化，湯萊合一，
湯味濃厚，鮮美可口，吃起來鮮美可口。
酸菜羊肉湯
酸白菜又稱泡菜、用大白菜經過漬泡進行發酵而成的，
具有酸甜脆辣等口味特點。
而酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，
香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、
幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收，
這道湯品喝起來很爽口，羊肉吃起來很柔嫩無腥味，
配上酸菜又很開胃，很適合推薦給喜歡清爽口味湯品的。
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