Chef Chin 是一家在 Rancho Bernardo (11828 Rancho Bernardo Rd, San Diego, CA 92128) 頗有盛名的中國餐廳，主打上海及四川菜，地點位於 I-15 交流道旁邊的 Plaza 裡，紅色招牌明亮顯眼，不易錯失。Chef Chin 的大廚是家戶喻曉的梅蘭芳御用廚師的第三代弟子，曾在老錦江集團實習受訓，並在重慶待了許多年，花了很多心思與重慶知名餐廳「渝信川菜」內的川菜老師傅交流學藝，想必無論是上海菜或四川菜都手藝非凡，讓人相當期待。
餐廳裝潢古色古香，相當有格調。空間寬敞，是個典雅舒適的用餐環境。
酸辣涼粉
涼粉晶透Q彈，質感鮮嫩爽口，輕輕一咬即開，配上精心研製的醬料，辛香帶酸，滑而不膩，再灑上些許碎花生，使人不禁食慾大增。
吸了滿滿的辣油及湯汁的涼粉吃起來很夠味。
金牌樟茶鴨
色澤紅亮，表皮酥脆，夾了一塊入口，外酥裡嫩，味道馥郁鮮香，別有一番滋味在裡頭。此鴨肉皮酥肉細，肉汁被鎖在裡面，香麻多汁，並帶著濃厚的樟木及茶葉的特殊香味，煙香味濃，風味極為獨特，讓人無法忘懷。
樟茶鴨為四川菜中的一道涼菜，每個地方做法都稍有不同。由於冷凍過後鴨肉會緊縮，變得乾澀難咬，失去該有的風味，因此 Chef Chin 特別強調處理過程不進冰箱冷凍，以維持最正統的原汁原味。
不僅僅是食物美味，擺盤也相當用心。
沸騰魚
一上桌就聞到陣陣誘人的辣油香氣，碗內紅油仍然熱騰騰的在冒泡泡，宛如魚兒在裡面游動，是故名為「沸騰魚」的川菜料理。看著聞著，可謂視覺與嗅覺之一大享受，肚子已忍不住咕嚕嚕叫了起來。
這可是店家的招牌菜，別瞧它上面撲滿了紅辣椒，吃起來辣得可舒服了！白白嫩嫩的魚肉片載浮載沉的煞是誘人，迫不及待的送入口裡，魚肉鮮軟滑嫩，配上花椒特有的香麻味，使人唇齒留香。沉在底層的黃豆芽菜口感香辣爽脆，被辛香味及紅油浸透個徹底，非常入味，是佐飯的極品。
真正懂得吃的行家連菜裡的辣椒都不會放過，是嗜辣者下廚時的好東西，離開前記得請服務生幫忙打包帶走喔。
店家秉承絕不用回鍋油，且使用正宗川菜的調味與主廚親自熬製的祕方紅油，讓顧客都能吃回味無窮又健康。
外婆紅燒肉
紅燒肉是很受歡迎的一道菜，一上桌馬上被它的色澤和香味深深吸引，吃起來肥瘦均勻，皮彈肉嫩，味道濃郁甘醇，入口即化且軟嫩多汁，有種焦香彈牙的口感，微微的酒香及冰糖柔和的甜味，更襯托出肉質的甜美細緻，連綿不絕的豐富滋味在嘴中漫延，極為下飯的好料理，是絕對不能錯過的好味道！
色澤紅亮、肥而不膩，讓人一口接一口欲罷不能。
臘味百頁包
上海所謂的「百頁包」也就是俗稱的豆腐皮，包餡由薺菜和碎肉揉合而成。臘肉及鹹肉殷紅緊實，色澤鮮亮，濃郁香味與百頁包的風味完美融合，口感獨特，其豐富的層次感和獨特韻味更是百吃不膩、回味無窮。
晶瑩剔透的臘肉片閃著薄薄的油光，教人垂涎欲滴。
切成均勻的薄片，紋路煞是好看。
Chef Chin 菜色選擇多元，其絕對新鮮、嚴格篩選的高級食材，主廚師傅們精湛純熟的廚藝，搭配巧手安排的華麗擺盤，讓每位顧客意猶未盡，視覺也賞心悅目。堅持使用高品質的原料，把最好、最健康的食材與客人分享，一直是 Chef Chin 餐廳經營的宗旨與不斷追求進步的目標。
為了帶給大家更優質的感受，Chef Chin 不僅嚴格檢驗每日食材品質，在料理研究上還投注了相當大的心力，依據客人的口味及喜好做出改良，可謂用心良苦。此外，隨著時代進步，料理無國界的精神下，老闆希望讓外國顧客能嚐到更正宗的中式料理，使中國飲食文化向外推廣、層次往上提升。
對自家料理非常有信心，Chef Chin 老闆常會詢問客人哪一道菜不好吃，而不是哪一道菜好吃，因為老闆認為好吃是應該的。若是碰到烹調的口味客人不喜歡，就再重新做一道補給客人，是老闆最爽快的行事作風。凡事將客人需求擺第一，老闆常說：「我們給客人最好的品質，而顧客回饋給我們最好的肯定與支持。」
由於老闆堅持用最新鮮、最好的食材，所以許多功夫菜都是限量的，建議大家打電話預約時先預訂菜色，不但可保證吃得到，而且菜的品質也會有保障。
總而言之，不論是菜色的美味、用餐環境的舒適、食材挑選與衛生，以及專業的服務態度，都非常值得推薦！有機會不妨來試試看，不管是三五好友、家族聚會或是公司聚餐都相當合適唷!
搜 FunSD 特派記者 KiKi 報導
Chef Chin – Rancho Bernardo
地址：
11828 Rancho Bernardo Road, San Diego, CA 92128
電話：
(858) 613-3846
(858) 613-3847
網路預訂：
http://orders.orderbistro.com/chefchin
營業時間：
星期一至星期四 11:00AM – 9:30PM
星期五 11:00AM – 10:00PM
星期六 10:30AM – 10:00PM
星期日 10:30AM – 9:30PM
每周二公休