米飯作為中國人的主食之一,幾乎天天都會出現在我們的飯桌上。蛋炒飯醬油炒飯也成為許多人第一次下廚的必選菜色。然而,你對米飯有足夠的了解麼?比如說,隔夜飯再加熱對人的健康有極大危害這件事,你聽說過嘛?
這可不是危言聳聽哦,在最嚴重的情況下,吃了加熱後的剩米飯有可能造成嚴重的食物中毒;這並不是因為加熱方式不當,而是因為米飯第一次煮熟之後的儲存方式有誤所導致的問題。
生的大米中,通常存在著仙人掌桿菌/臘桿菌(Bacillus cereus)的孢子(細胞能夠迅速繁殖),這是一種可以導致食物中毒的細菌鏈,而在米飯被煮熟後這種孢子仍然可以存活。所以如果煮好的飯被放在室溫下保持靜置時,孢子就會長成細菌,迅速繁殖並產生毒素,如果有人在這時吃下這些米飯,就可能會引起嘔吐或腹瀉等食物中毒的症狀。
那麼,怎麼才能避免食物中毒呢?首先最重要的是,在米飯煮熟後就盡快把它吃掉,最好不要超過一個小時。如果是剩飯,一定要保存在冰箱裡,但時間不要超過一天。
夏天就快到了,小伙伴們一定要注意食物衛生哦~