在不到一年的時間內，雞蛋的價格從禽流感高危期的最昂貴價格，降至十年來的最低價格，其原因是由於農場家禽貨滿為患。
不過雞蛋的需求量已經大量減少，因為麵包店及麵包製造公司在食物中開始使用雞蛋粉，譬如廠商已經學會在製造美式煎餅粉如何減少雞蛋的使用量。除此之外，從去年停止接收來自美國雞蛋的國家包括加拿大和墨西哥，仍未恢復其進口量。
全國第二大雞蛋生產商，「Rose Acre Farms」的 CEO Marcus Rust 提及「缺乏出口是雞蛋銷售的致命傷。去年春天的禽流感爆發導致了48 萬隻雞和火雞死亡，當時美國雞蛋的出口量為 6％，而現在，僅接近3％。」
2015 年四月中旬開始，愛荷華州的養雞場持續兩個月遭受了H5N2 病毒肆虐，並消滅了全國 12％ 會孵蛋的母雞。至 2015 年 5 月，產蛋量已從前一年下降至 28％，在短短一個月內跌至 21％。但因雞蛋需求量仍然很大，而產量大幅減少，導致價格達到歷史新高：2015年8月上旬，中西部超級市場訂購大量雞蛋的價格為每打 $2.88。
由於拿來替換那些在禽流感中失去的雞大部分為年紀較輕的雞，處於生產鼎盛期。Rust 在愛荷華州的農場，重新引進約 3 萬隻雞， 其產量比正常多約 10％。但是過剩的雞蛋意味著超市試圖以多年未見的低價錢處理完貨架上的雞蛋，而農民得需要屠宰部分產蛋的母雞。
三個星期前，雞蛋批發價格達到了10 年以來的歷史新低，美金 55 毛一打，最近價格已回升至約每打 9 毛 8。
目前交易價格維持在 6 毛範圍內，而 Rust 說他不會因為這個價格在那短期停留而感到驚訝。他還表示市場需求本身會解決這一問題。