加州龍蝦，位於在東太平洋，是從加利福尼亞的蒙特利海灣到墨西哥的特萬特佩克海灣能見的品種。在40餘種世界知名的龍蝦裡，加州龍蝦是數一數二的大隻。公龍蝦可以達到300英尺長，重達26磅。不同於東海岸的龍蝦，加州龍蝦並沒有大的蟹鉗。
加州法律
在加州，當捕捉任何魚類、貝類水產動物、爬行動物、兩棲動物時，16歲或以上的成年人必須擁有自己的捕撈許可證。所有人 (包括16歲以下) 想要捕捉龍蝦都必須填寫一張 Spiny Lobster Report Card。無論有無裝備，潛水的人只能用徒手或是戴手套抓龍蝦。禁止使用魚矛、短鉤桿或類似設備從裂縫和洞穴中抓取龍蝦。誘餌箍網可用於補捉龍蝦。
所有的龍蝦必須在水中被測量尺寸，如果不符合規定尺寸，必須被安全釋放。當在水中採集時，每個採收者必須有用於測量龍蝦的量器。所有消遣性捕獲龍蝦在海上時必須保持其完整性。戳刺加州龍蝦是一種犯罪行為。娛樂性龍蝦漁釣從十月初至三月中旬開放，與商業性龍蝦漁釣同一時間。禁漁季節保護孵卵母龍蝦和蛻皮龍蝦。
法律規定可捕捉龍蝦尺寸必須為3.25英寸長，並從甲殼的中線垂直測量，從眼窩的後緣到甲殼的後緣。在水中時，所有潛水者必須隨身攜帶固定的測量儀器。休閒漁民出售漁獲物是違法的。
只有擁有商業執照的持有人能使用龍蝦陷阱。休閒採集者還可以使用多達五個圈網捕抓龍蝦（每艘船不超過10個，無論船上人數為何）。Department of Fish and Game的法規界定了圈網(Hoop Net)的定義。
每人每天限定一袋7尾龍蝦（無論捕捉方法為何）。圈套是禁止使用的設備。從岸上或船上潛水的人可以分別將執照保留在船上或離岸500碼距離。現今法律規定無照漁釣將處以最低250元美金罰鍰。
捕捉龍蝦
龍蝦可在海岸線附近或在更深的水域被發現，你可以使用浮潛或潛水裝備找到他們。使用任何釣具專賣店的簡單裝備就能捕捉龍蝦。
基本配置包括：
- 潛水員只可用手捕捉龍蝦。
- 捕獲龍蝦後的暫存網袋。
- 手套，以保護你的手不被龍蝦刺刺傷。
- 捕捉龍蝦的網袋。
- 最後，一個測量儀，以確保龍蝦達到法定大小得以帶走。
哪裡抓龍蝦
加州龍蝦的季節從十月的第一個星期三前的星期六，直到三月15號後的第一個星期三。成人多刺龍蝦棲息在珊瑚礁裂縫和洞穴中、孔穴平台、舊桶，幾乎所有可以藏匿的構造。龍蝦白天時留在他們的窩躲避天敵，而在天黑幾小時後去尋找食物。如果你是在白天捕龍蝦，環顧四周，牠們會躲藏在這些地方。通常，您將無法看到整隻龍蝦，但通常會看到一對觸角伸出洞來。而且很有可能，如果你發現一對觸角，你會看到更多隻在那裏！
魚市場和餐館
El Pescador 魚市場 (La Jolla)
營業時間：每天上午10:00至下午8:00營業
他們的魚市場依季節提供變化繁多的海鮮：鯛魚、本地旗魚、夏威夷金槍魚、本地鱸魚、蘇格蘭鮭魚、野生的阿拉斯加鮭魚、當地紅岩鱈魚、牡蠣、藍鰭金槍魚等。
Point Loma Seafoods (Point Loma)
營業時間：週一至週六上午9:00至下午6:30，週日上午11點至下午6:30。
在十月至三月之間，你可以享用他們當地捕獲的加州龍蝦。他們沒有利爪，不過牠的尾肉是結實、甘甜、鮮美而溫順。這些鮮美的甲殼類鮮味受到來自世界各地的追捧。
Sportsmen’s Seafoods (Mission Bay)
營業時間：週一至週五上午11點至晚上8點，週六及週日上午11點至下午8:30。
他們家族秘傳的醃料食譜和煙燻的技術是你無法在其他地方找到的秘密配方。大部分菜單上的菜餚都是自製的家庭食譜，而且他們只使用最好的材料，包括無膽固醇油。
The Fish Market (市中心)
營業時間：每天上午11點至晚上10點。
聖地亞哥市中心的這家海濱地標是公認的海鮮與聖地牙哥灣美景的首選目的地。
The Fishery (太平洋海灘)
營業時間：每天上午11點至晚上10點，市場在上午10點至晚上8點開市。
The Fishery 在餐廳的中心展示了市場一流的海鮮和一旁的開放式廚房。在廚師 Paul Arias 的導引下，菜單為市場驅動和隨季節而變化。