聖地牙哥拉麵市場這幾年相當火熱，過去讓素食的食客們感到很失望與抱歉，一直沒有太多的機會或是選擇來一嚐好吃的拉麵。但是，現在不一樣了，各地的拉麵廚師將他們的菜單擴展到無肉菜單，像是黃豆的味增和閃閃發光的蘑菇湯都可以變化出各種拉麵了。從簡單的只有蔬菜到加入美味的素肉，已經變化出許許多多的素食選擇。過去研發出菠菜或芥藍純素麵條，現在更發展出自己製作無蛋麵條，所以，不管是想吃些清淡的蔬菜湯還是非常濃郁的芝麻擔擔麵，都有素食拉麵值得一試。
1. Menya Ultra
8141 Mira Mesa Blvd, San Diego, CA 92126 | (858) 397-2247 | Visit Website
這間拉麵店就不用小編多說了，純素食拉麵在餐單中相當受歡迎，至少小編是忠實的擁護者。主要是料好、料多、料實在， 小編常常吃不完喔！在廚房中廚師們忙著製作純素食味增湯頭，上面放著用麻油炒好的豆芽、木耳蘑菇、筍絲，最後點綴上蔥花、烤芝麻和生薑末，飽滿但層次分明。彈性麵條是由日本北海道的麵粉，鹽和鹼液製成的相當Q彈，由於可以自由選擇。
2.The Whet Noodle
1813 S Coast Hwy, Oceanside, CA 92054 | (760) 453-2738 | Visit Website
有壽司旗艦店Wrench and Rodent的主廚Davin和Jessica Waite加持的Whet Noodle成為有超級後盾的拉麵店。招牌的Hangry Vagan採用柔和的酸辣湯搭配上純素食菠菜麵條，再擺上三塊炸的酥脆的豆腐，搭配粉紅色的醃蘿蔔在濃郁拉麵湯汁上面，最後在灑上蔥花、白菜、豆芽和木耳，真是色香味齊全。
3. The Yasai: Vegan Japanese Experience
4646 Convoy St, San Diego, CA 92111 | (858) 573-9090 | Visit Website
The Yasia 是 Rakiraki老闆開的素食餐廳，與Raki Raki 的素食選擇相比， “The Classic” 拉麵將手工麵條融合在煙熏湯中，上面放著竹筍、紫菜、烤豆腐餅和燒烤的義大利節瓜，然後撒上豆芽、蔥與脆大蒜片，口感與口味與主餐廳Rakiraki截然不同，更具創意與變化，感覺上比較適合外國朋友的口味呢！
4. Karami Ramen
3860 Convoy St #118, San Diego, CA 92111 | (858) 430-6300 | Visit Website
Karami Ramen拉麵的魅力讓每張桌子充滿等待的誘因。豆腐、白菜、玉米、胡蘿蔔、櫻桃番茄、豆芽、竹筍、青蔥和紫菜在菠菜麵條上擺盤，然後只要一點點的印度和韓國辣椒醬、大蒜片和辣椒油綴上純素海藻和豆漿湯頭，一下就增強了拉麵的強度。
5.NoW sushi
3852 Mission Blvd, San Diego, CA 92109 | (858) 246-6179 | Visit Website
聖地牙哥首屈一指的全素食日本餐廳最近增加了拉麵的項目。自製的蔬菜湯隨芥藍菜一起漂浮著在海帶、白菜、竹筍、洋蔥和天婦羅蘑菇之間。每碗裡都充滿了酥脆的素肉。此外，來此用餐還可以加分喔！就是餐館的收益目前正在進行「No Worries Movement」動物保護區募集資金，來用餐兼做公益喔！
6. Buta Japanese Ramen
5201 Linda Vista Rd unit 103, San Diego, CA 92110 | (619) 272-0795 | Visit Website
素食拉麵領域的新進者「Buta Japanese Ramen」提供三種素食主義者選擇以外，還有小編個人不太敢嘗試的獨特椰奶湯。The Golden Curry and Soul You純素食清湯上擺滿了酥脆的素鴨，點綴上青蔥形成這碗麵是店家的特色之一！
7.Tajima Ramen North Park
3015 Adams Ave #102b, San Diego, CA 92116 | (619) 756-7517 | Visit Website
Tajima是聖地牙哥的中流砥柱拉麵店，也是純素食主義者天堂。每月菜單通常都有純素食拉麵特價，半透明的大豆蔬菜湯搭配菠菜麵、油炸豆腐、香菇、菠菜、玉米、小白菜、烤櫻桃番茄和芝麻粒讓拉麵豐富又健康，再淋上幾滴黑蒜油拉麵變得完美。
8.HiroNori Craft Ramen
3803 Fifth Ave, San Diego, CA 92103 | (619) 241-2856
Hiromichi Igarashi和Tadanori Akasako兩位曾拿下米其林畢比登Bib Gourmand的獎項，在拉麵店中是少有的殊榮。位於Hillcrest的HiroNori的素食拉麵裝在招牌的深碗，沉浸在泡沫狀濃郁的芝麻味增湯中，上面再配上烤花椰菜、豆腐、玉米、豆芽和棕褐色的馬鈴薯就是一碗令人垂涎欲滴的拉麵，想要下辣口味的饕客，千萬記得加上特製辣椒醬。
9.Underbelly North Park
3000 Upas St, San Diego, CA 92104 | (619) 487-9909 | Visit Website
在Underbelly，純素食的魅力來自店裡賣的附加產品，像是茄子包裹的豆腐串。走不奢華清淡、透明的清湯拉麵，但是卻撒上有細膩的觸感的松露油，讓口味與質感立刻升級。還有像是焦黑的烤芽菜是很大膽的嘗試。
10.HACHI RAMEN
2505 Fifth Ave, San Diego, CA 92103 | (619) 231-0700 | Visit Website
源於日本傳統與加州人的思想融合，Hachi衍生出聖地牙哥最多的素食拉麵。從清澈的細香蔥和豆腐餃子的Tokoyo拉麵，再到加上一片融化的純素食奶酪的奶油蘑菇薑汁素食Cheezu拉麵，都是超突破的嚐試。
11.BESHOCK Ramen
1288 Market St, San Diego, CA 92101 | (619) 501-9612 | Visit Website
Kumi Ito的純素食湯得感謝Shio Kogi，這是一種發酵的米，感覺上應該就是所謂的酒釀讓拉麵的口感增添些許的甜味。一包Sun Noodles進入豆漿湯頭的純素拉麵，再加上櫻桃番茄、甜豌豆、花椰菜、小玉米，口味很與眾不同，值得一試。