對於許多人來說，放假期間在家親子同樂製作餅乾是一件很有意義的事情，其中最有趣的一部份就是從碗中舀出一勺勺生麵團，一小球一小球放在烤盤上，烘烤變成真正的餅乾。但是，很多人常常貪嘴就直接生吃，其實味道還不錯。但是，疾病控制中心CDC專家說，實際上吃未經烘焙的產品會讓你生病的。因為生餅乾麵團中未煮過的雞蛋可能會被沙門氏菌污染。疾病預防控制中心估計，美國每年有超過100萬例沙門氏菌病，通常是由受污染的食物引起的。雖然沙門氏菌通常不危險，但放假期間食物中毒，可一點也不好玩～不過，最近流行的餅乾生麵糰專賣店，像舊金山的DOUGHP，紐約的Cookie Dough Confections所販售的是經過特殊處理，可以安心食用～
餅乾生麵糰，為何不能生食？
根據CDC及FDA美國食品藥物監管局指出，製作生麵糰時所需的麵粉來自於穀物，穀物研磨製作成麵粉時，通常並未經由加熱處理，因此麵粉可能含藏細菌如大腸桿菌等，大腸桿菌可能造成腹瀉等；而生雞蛋在未經烹調前可能帶有沙門氏菌等細菌，如感染到也可能引發急性腸胃炎等症狀，因此不建議生食麵糰，因此一般民眾若非選用先經特別處理後的原料，可千萬別輕易在家嘗試生食麵糰。所以在家製作餅乾時，須叮嚀孩童避免食用麵糰，不要誤以為生麵糰可直接食用，另外也須留意處理麵糰後需洗淨雙手，同時注意麵糰的擺放位置等，避免和其他食品放置於鄰近區域，以免交叉污染。
專賣店可以安心食用
當然，近年來在美國各地有許多爆紅的生餅乾麵糰專賣店，專門製作已經調味過但尚未烘烤的餅乾生麵糰，以麵粉、雞蛋、奶油、小蘇打粉等成分，並加入巧克力豆等食材口味混合而成。專賣店之所以能販售餅乾生麵糰，是在原料的前置處理上有特別把關，譬如麵粉已經由熱處理殺菌過，同樣的雞蛋蛋液也以巴式殺菌法滅菌，因此相對已是可以供人安心食用的。