壽司起源於東南亞的湄公河，後來傳到中國南部，在八世紀左右才引入日本 “壽司ＳＵＳＨＩ”如果沒有特別說明的話通常就是指“手握壽司”。
2.1923年的地震讓壽司離開街頭
在此之前，壽司只在街頭上販售，但是自從地震破壞摧毀了東京，房地產價格下跌，使壽司師傅能夠擁有自己的餐館專門去販售他們的壽司。
3. 最早的第一份壽司其實吃起來像是酸奶起司sour cream一樣
日本的南方依舊保有日本最原始的做法圓角鯉魚，包著醋飯，並把它們用冷凍技術長達三年其結果是一種發酵道地小吃叫funazushi，我們的專家說類似於一股刺鼻的味道的奶酪。
4.特別節日擁有特別的壽司
慶祝活動上偶爾可以看見圓滾滾的手握壽司是用保鮮膜定型後才裝盤不僅可愛有意義美味依舊喔！
5.現開的扇貝/章魚跳舞秀實際上已經沒有生命了
這是在導致其收縮和擴張的扇貝纖維的只是自然的彈性，使它看起來像它的移動。
6.海膽美味但是你知道你在吃的是？
你可能知道，海膽的外觀，但你可能不知道的是他們進食與排洩是從同一個出入口而且在你嘴裡的是該生物的生殖器。而現在，你知道，也許你希望你能忘記。
7.藍鰭的市場並不應該過度瘋狂
如今藍鰭金槍魚是最昂貴的壽司的美味佳餚之一。在2013年，一個500磅魚賣了創紀錄的在東京的築地魚市場售出180萬美元。不幸的是，這導致了過度捕撈的危險。
8.日本刀削尖不同
大多數日本刀只在一側開封（有刀刃/能夠切割）他們由遠方拉回來而不是來回推鋸，這樣可以讓廚師們保持他們的肘部貼近自己身邊。
9.味噌不只可以做湯
味噌的方便多樣其實變化更是千百種，醃漬，燒烤，醬料，麵類湯底等等
10.生魚片的翻譯非常有意義
“Sashi”是指切，“MI”是指身體。
11.廚師早就有抹上芥末在您的手握壽司中
真正坐在吧台（卡布里台）就能觀察到師傅在捏完米飯球的時候早就神不知鬼不覺用熟練技巧將一小塊芥末抹在魚肉身上所以如果不想要的話記得要提早告知喔
12.鑑定好的壽司師傅第一堂
TAMAGO，日式煎蛋卷，是作為一個基準來衡量一個廚師的功力。
13.在外賣壽司塑料草不只有一個目的
葉子被用於裝飾和分開食物，但也提供抗菌性能，以幫助魚保持新鮮更長的時間。
14.醃姜是粉紅色的染色
嫩姜植物確實有一個略帶粉色的顏色，但大部分，是用人工色素或是甜菜汁染色但在超市還是能夠買到混有甜菜汁的粉紅色嫩薑或是自然的淡黃色嫩薑！
是不是吃ＳＵＳＨＩ也可以長知識
下次一起跟朋友吃日本料理的時候
不仿就拿來當作聊天的話題吧