The Florence決定在Poway的Saber Springs社區亮相，將單調的自助餐廳和停車場改造成閃亮的新座位， 有10,000平方英呎大面積的餐廳、酒吧和占地2英畝的戶外空間 ，是一個非常具吸引力的用餐環境。
環抱在海洋元素的用餐環境
餐廳由當地Legal Restaurants集團領軍，Keoni Barcarse設計，創始人/廚師Antonio Friscia和烹飪總監Fern Tran撰寫菜單，另外再新加入行政總廚Ricardo Heredia，有非常堅強的烹飪團隊。尤其是新的行政總廚是過去在拉斯維加斯經營José Andrés’ China Poblano餐廳的Ricardo Heredia此次重返回聖地牙哥，將為餐廳帶來新元素。另一個合作夥伴Nick Sanderson則是店內另一個新奇點子的創始人，他發現了鄰居和聖地牙哥游泳傳奇人物Florence Chadwick的關聯性 ，而產生了點子。至於Florence Chadwick是谁？她是第一位游過英吉利海峽和卡塔利娜海峽(English Channel and the Catalina Channel)的女性。她的家人將她個人的一些資料捐贈給餐廳，裝飾她精選的紀念品，讓整個餐廳擁有微妙的海洋和游泳元素。
The Florence餐廳目前計畫周一至週五上午7點至下午2點開放，餐廳配有Sightglass咖啡和菜單，包括日本taiyaki、內餡是美味的綠色甜漿果類似鯛魚燒的糕餅，還有熱米粥、雞肉丸子、牛排和雞蛋及法國版的tater tots。午餐包括明蝦沙拉、鮭魚沙拉，Cubano三明治和燻牛肉等新美式餐點。The Florence即將推出歡樂時光、晚餐和周日Brunch，其中將推出靈魂導演Jason O’Bryan（The Lion’s Share）創作的雞尾酒菜單以及由葡萄酒總監Victoria O’Bryan（Addison）策劃的葡萄酒單。 。
Legal Restaurants集團也將在Mission Valley開設一家斯堪納維地維亞設計(Scandinavian-designed) 的葡萄酒酒吧和咖啡館Helvetica，設有零售葡萄酒商店，還有一個提供國際美食的Condesa餐廳。