Matsu餐廳以 Ｍatsutake mushrooms 松茸命名，它原產於日本但生長在南加州森林中的野生松茸。 餐廳老闆兼主廚的Eick是一位狂熱的草本、花卉和蘑菇覓食者，他認為這種兩國的混合最能代表 Matsu這家餐廳的概念，就是日本和加州食材的混合，再以日式風格烹製。雖說是日式風格料理，但是菜單上並沒有壽司或握壽司。Eick供應生魚、炸天婦羅和煮熟的淡水鰻魚、黑貂魚、貝類，甚至是醃漬魚。有些來自太平洋水域，有些每天從日本空運過來。還有牛肉、鴨肉、五花肉和素食蛋白質。
來Matsu怎麼吃？
菜單提供開胃菜、分享菜、主菜和甜點，可以點菜，也可以直接選擇$65的四道菜選項。 $140的Matsu Experience 就可體驗整套完整的八道菜單。
美食推薦：建議可以從高麗菜開始，美味的烤高麗菜餃子，裡面塞滿了調味和炒過的捲心菜，配上捲心菜湯（$15）；此外，也可以試一試漂浮在金蓮花魚湯 (nasturtium dashi) 中的牡蠣，湯上面撒上芥菜和穀物牡蠣的鮮味會讓你口齒留香。Chawanmushi是一種日本蒸蛋，有著美味的層次（$13）。蘑菇配上tamago（日本煎蛋捲）上面撒上魚子醬和雞肉湯汁，肯定讓你出乎意料之外（$15 ）。鰻魚天婦羅不僅份量大再配上美味的鹹梅醬，不僅解油膩又可吃到海鮮的鮮味（$21）。 Eick 最推薦的菜餚之一是鴨肉，以蘿蔔、金橘和日本柑橘汁調味（$34）。如果想來點高檔食材，可以試試來自日本宮崎縣的A5和牛，佐以日本紅燒紅蘿蔔和香菇（$85）也是很不錯的選項。
來店裡喝什麼？酒吧經理Aaron Lara曾在 Leucadia 的 Vaga 工作，調製了五種雞尾酒，提供日本風味的經典雞尾酒，推薦一種以瑪格麗塔為靈感的飲料，杯沿帶有 togarashi 香料的Benign Masochist（$15）。還有日本清酒、加州和法國葡萄酒及聖地牙哥精釀啤酒等。
為美好的一餐畫下句點的美味甜點：白巧克力搭配日本黑糖麻糬聽起來是否相當不錯！
- 時間：Matsu Matsu is open from 4 to 9 p.m. Thursdays through Mondays
- 地點： 626 S. Tremont St., Oceanside
- 預定：eatatmatsu.com
