據說顏色鮮艷的美麗蔬果，吃下去也會容光煥發，有助於健康和皮膚，聽起來好像真假難辨？又說高熱量的奶酪，其實是可以減脂的，顛覆了傳統卡路裡模式嗎？蘋果皮勝過蘋果肉的營養？這些似真非真的傳言長長在耳邊流蕩，但到底哪個是傳言，哪個是真相？那就讓我們跟隨科學家的腳步，揭開幾大日常食物的真面目吧~
1.美麗蔬菜可以“美顏”？
之前就有研究表明，色澤鮮艷的蔬菜，除了有益健康，還兼具美容功效。到底這個說法是真的嗎？
於是研究人員請10名志願者在6週時間裡，每天吃1個任意顏色的甜椒和150ml胡蘿蔔汁，並記錄下最初的膚色數值與照片。結果6週後多數人反應自己被“美顏”了，膚色數值也改變了1個單位。其實這主要歸功於這些蔬菜富含的抗氧化劑——胡蘿蔔素。小伙伴是不是驚呆了~那就從現在起，快來吃顏色鮮艷的美麗蔬果吧。
2.高熱量的奶酪可以幫助減脂？
說到高熱量的奶酪，因為含有大量脂肪，減肥的朋友大概敬而遠之。但最新研究發現，奶酪富含的鈣質，或許有助排出體內脂肪。但這一直被大家認為只是或許？
於是，實驗開始，就嚴格控制志願者的飲食，在保證相同熱量與蛋白質攝入的前提下，分別實行一周的「低鈣」與「高鈣」食譜，高鈣周的鈣質攝入將是低鈣周的4倍，並通過排泄物進行數據比對。結果表明，在「低鈣」食譜下，志願者每天排出8g脂肪，「高鈣」食譜中，每天排出的脂肪有12.5g。如果積累一週，數值會相差30g，幾乎多排出了50％的脂肪。高奶品的攝入，的確可以排除體內多餘的脂肪，達到減脂的效果。所以，請放心大膽得攝入高鈣健康的奶酪吧~
3.最佳“運動飲料”是能量水？還是牛奶？
有聽說過，運動過後用牛奶補充，是最佳的飲品，但這很難有人相信。大多數人被問到運動後的適合飲料，基本會選擇水或是運動能量水，但事實呢？
實驗者通過在高溫環境運動，強制排汗脫水。運動結束後，分別飲用水、運動飲料和牛奶，通過排尿量測量補水效果。排尿量越少，水分被身體吸收越多，補水功效就越好。最終結果是：運動飲料和水都被身體吸收了一半，牛奶則吸收3/4。當身體脫水，需要補充大量水分與電解質。牛奶中豐富的蛋白質，延長了水分在胃中的停留時間，減慢吸收速度，運動飲料和水中的電解質含量也無法與牛奶相比。所以，運動過後，不妨來杯牛奶吧~
4.多吃肉可以控制食欲？
好像確實聽過一個故事，要想讓對方吃得少，以肉類代替主食或者蔬菜，數量上一定減下去，但小編怎麼覺得吃肉的時候，不知不覺一盤兒又一盤兒呢？說肉類被認為是促進食慾的絕佳食物？還是可以控制食慾？來看看研究者的答案吧~
研究人員請志願者選出喜歡的食物圖片，通過儀器觀察他們看到圖片後的腦部變化。之後，又讓志願者喝下大量蛋白飲品，重新看食物圖片進行腦部反饋的測試。結果顯示，補充蛋白質後，大腦中與食欲有關區域的活躍程度減弱了，這說明，富含蛋白質的肉類的確有可能幫助我們控制食慾，抵御其他美食的誘惑。看來，當在努力控制食慾的你，可以來點小肉囉~但此，小編建議，為健康考慮，可以選擇含更高蛋白質的魚肉類和牛肉。
5.蘋果皮勝過蘋果肉的營養？要帶皮啃下去？
蘋果是公認的最佳健康水果，另外含有的多酚物質常被忽略，它可以幫助預防心血管、阿茲海默等多種疾病，而這種多酚物質大多附著在蘋果表皮周圍，所以吃蘋果最好同皮一起吃。不過，每種蘋果的多酚含量都一樣多嗎？
於是研究人員提取不同種類蘋果的樣本，滴入反應液。結果顯示，粗皮蘋果和青蘋果，比甜味蘋果的多酚物質多4倍。所以今後挑選蘋果，不要單單看顏值哦，粗皮的果子或是酸澀的青蘋果，最好帶皮啃下去哦~