中國超市裡都是我們熟悉的蔬菜水果，可是身在美國，你一定經常逛遊沃爾瑪、Target、Vons等當地超市，總能見到那麼一些叫不出名字也不知道該如何烹調的食材。小編今天為大家送上一篇科普貼，一起來認識幾個美國超市經常出現，但中餐不常食用的蔬菜吧！下次就可以在小伙伴面前輕易秀一下你淵博的知識哦~
1、孢子甘藍 Brussels Sprouts
孢子甘藍，別名芽甘藍、子持甘藍，十字花科芸薹屬甘藍種二年生草本植物，為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。美國超市裡甘藍的變體眾多，大多數味道平平，這種小球的口感最嫩。你以為它們也是這樣一顆一顆的長在地裡麼？其實它們是像樹上結出的果子那般。 
抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。甘藍類大多數都需要先加少量油鹽焯水，一方面去掉苦味，一方面保持葉色翠綠。然後改刀，用培根油炒即可。西式吃法，或拌成沙拉，或烤後當做配菜。
2、甜菜 Beet
甜菜是由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，目前，被稱為火焰菜。 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。 
甜菜在國內似乎主要用於制糖，我國北方制糖多用甜菜，南方制糖多用甘蔗，少有見到直接食用甜菜的。美國超市中甜菜根單獨出售，烤或煮後直接吃或者拌沙拉都不錯，口感上甜蜜中有點土味可能是唯一需要注意的。
3、歐芹 Parsley
歐芹，別名香芹、法國香菜。原產地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多座冷盤或菜肴上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，特別是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。 
歐芹類似香菜，但味道沒有香菜濃烈，經常作為烤肉、意面和海鮮的主要調味品。一種做法是用歐芹和白酒燴青口(mussel)，經典的法國和比利時菜品，味道有 點像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊，做法也很簡單。歐芹蒜末洋蔥入油炒香，倒入白葡萄酒，貽貝或者蛤蜊入鍋，燜熟至開口即可。
4、韭蔥 Leek
這個乍看一眼上去，很熟悉的感覺？對，像我們中餐的大蔥，但其實它有個自己的名字，叫韭蔥。歐洲在古希腊、古羅馬時已有栽培，直到20世紀30年代才傳入中國，它是介於青蒜苗和大蔥之間的植物，味道也相似。 
西式做法類似洋蔥作為配料，比如和雞肉搭配做為披薩上層。其實歐芹可以作為中餐材料，類似蒜苗的做法，煎炒回鍋肉，味道也是不錯的。
5、歐防風 Parsnip
有點像中國白蘿蔔的這個叫歐洲防風草，也稱歐防風。營養比較豐富，碳水化合物含量很高，與胡蘿蔔相比，歐洲防風在干物質含量上占上風。最特別的一點，歐防是“補鉀高手”，雖然其胡蘿蔔素含量很少，但含鉀尤其豐富，在蔬菜中少有能與之匹敵的。 
簡單做法是削皮後切條入烤箱，可以與胡蘿蔔搭配，刷上蜂蜜或糖就有烤紅薯干的感覺，比胡蘿蔔甜不少。中餐可以拿來切絲，有點類似筍尖的感覺，但是味道香甜又健康。