如果您常去North Park一帶的話，是否有注意到最近University Avenue上多了些亞洲氛圍呢？一家名為「Shank & Bone」的越式創意餐廳正式進駐這個以美式料理和墨西哥菜為大宗的地區。
「Shank & Bone」主要經營者是Han Tran 和在Hillcrest經營Ebisu Sushi 的Jay Choy ，再加上商業夥伴 Lam Nguyen 和 經營Crab Town的Phuc Vo ，造就了這家融合傳統和現代、東西方料理完美融合的越式餐廳。
一走進「Shank & Bone」，映入眼簾的是牆上街頭塗鴉藝術家Shepard Fairey著名的Revolution Girl 壁畫，紅白黑三色為基調的Revolution Girl 搭上店裡紅黃藍三原色為主的椅子，現代感相當濃厚；店裡靠前檯面上還展示著老式摩托車和舊西貢的古董地圖，讓胡志明市當地的美食地圖如坐了時光機一般來到聖地牙哥的North Park裡，也讓老闆Tran決定把家鄉的傳統美味介紹給聖地牙哥的在地民眾。
招牌菜當然是越南河粉Pho，每天用相當長時間熬煮燉製而成的鮮甜湯頭，再配有牛腿肉、牛尾、牛腱肉等，湯底的鮮甜鹹香配著灼至七成熟的生牛肉，讓顧客們嚐到牛肉的真正鮮味。除了牛肉河粉外，「Shank & Bone」也有海鮮河粉、雞肉河粉、豬肉河粉和素食河粉等可供選擇，如果要豪華版的可以嘗試看看他們的surf and turf variation，也就是加上龍蝦和菲力牛排的Pho，中西融合的感覺相當特別呢～！
