雖然知道秋季已經來臨，十月晚上的絲絲涼風，已經提醒家人要開始添衣服了。除了注意保暖好，心想的是能在秋天做點什麼可口又暖胃的食物，算是給這個季節、家人和朋友的撫慰。跟廣東人比，我熬粥做得一點也不地道專業，但是偶爾有時間的清晨或者週末，按自己的喜好，給家人熬點清淡的小粥，絕對是秋天暖心暖胃的好點子。
我對熬粥沒有很專業的研究，常常根據食材做點簡單的搭配，鹹的甜的粥我自己都很喜歡，所以這裡就列出來幾道大家常常做到的也比較大眾口味的老少皆宜的養生粥，簡單又非常實用。
1.滑嫩雞肉粥
– 食材 –
香米…..1杯，水…..7杯，雞腿…..6個，姜絲…..1湯匙
– 做法 –
① 淘米數次瀝乾水分，移至高壓鍋中，加入水和薑絲煮15分鐘。
② 高壓鍋緩慢排氣5分鐘，接著快速排氣，開蓋加入雞腿，再煮20分鐘左右。
③ 給高壓鍋排氣完成後，再開蓋煮至片刻，用鹽調味，期間多次攪拌。雞肉拆骨，關火，盛入碗中用小蔥裝飾即可。
2.香蕉燕麥粥
– 食材 –
牛奶…..1杯，香蕉…..1根，肉桂…..1茶匙，燕麥…..1 杯，杏仁碎…..1湯匙
– 做法 –
① 香蕉切片，將杏仁碎放入烤箱小火烤5分鐘。
② 燕麥、牛奶、放入鍋中小火熬煮至順滑，加入肉桂粉攪拌均勻盛出，加入香蕉、烤香的杏仁碎，你還可以根據自己喜好加點草莓、藍莓等水果。
3.養胃小米粥
– 食材 –
小米…..120g，水…..2L
– 做法 –
① 鍋中倒入清水，大火煮至沸騰，加入淘洗乾淨的小米。
② 再次大火煮開後，撇去表面浮沫，轉小火煮20分鐘，用勺子攪動一次防止糊底，再煮10分鐘即可。如果想要更濃稠的口感，可繼續煮10分鐘左右。
4.干貝鮮蝦粥
– 食材 –
干扇貝…..50g，蝦…..8只，米…..100ml，黃酒…..1茶匙，薑末…..1/2茶匙，鹽…..1/2茶匙
芝麻油…..1/2 茶匙，小蔥碎…..1/2 茶匙
– 做法 –
① 扇貝洗淨，放入小碗中浸泡3個小時，撕成小塊。蝦從蝦背切成兩半，用黃酒、姜末1/2茶匙、鹽1/8茶匙腌制片刻。
② 淘米數次瀝乾水分，移入鍋中加水煮沸，攪拌後轉小火，加蓋煮30分鐘，期間攪拌數次防止糊底。
③ 加入干貝，半掩蓋子煮20分鐘，期間多次攪拌，加入醃製好的蝦、剩下的薑和適量鹽調味，關火後撒蔥花和香油即可。
5.香甜南瓜粥
– 食材 –
南瓜…..500g，糯米粉…..5湯匙，黃糖…..3湯匙，白糖…..2湯匙，鹽、堅果…..少許
– 做法 –
① 南瓜去皮去籽，用五杯水煮熟，用叉子或料理機攪打成順滑的南瓜蓉。
② 加入糯米粉和3/4杯水，攪拌至無結塊，中火煮至濃稠，用糖和一點點鹽調味，盛出後用堅果裝飾即可。