若說新冠疫情下受創最慘烈的各行各業排行榜，餐飲業者絕對可以名列前茅。自三月疫情爆發以來封城後，餐飲業者就在只能外送外賣、等待重啟、開放室內堂食、關閉室內堂食改戶外用餐、又到關閉戶外用餐僅得外送外賣的恐怖循環裡。不過路是人走出來的，聖地牙哥就有一間餐飲集團苦思奇想，推出車上用餐服務來突破戶外用餐禁令!
根據《10 news San Diego》報導，在SD擁有9家分店的墨西哥餐廳 Karina 總經理 Alex Navarrete就說，只做外送外賣完全沒有利潤，在大流行之前九各分店裡都有十數名工作人員，現在每家店只能安排四名員工，所有員工都想排班卻根本無班可排。為了保持員工生計，他決定充分利用四間分店位置的優勢: 兩家位於Otay Racnh購物中心、另一家位於Chula Vista和La Jolla的購物中心內，利用購物中心停車場提供車內用餐服務（in-car dining）。這服務不是路邊取貨拿了就走，而是讓顧客停在停車場內，會請DJ播放音樂或表演團體現場演奏，顧客可以邊欣賞邊在車內等待員工送新鮮餐點到車邊、用餐完畢會有員工協助清理垃圾。
Ale Navarrete認為，很多人宅居已經宅到快瘋掉，對甚麼都被限制的生活感到非常厭煩，而點外帶回家用餐的話很多餐點口感都不對，那麼在賣場車內用餐就有利基點，民眾吃完東西後拿給車外的服務生協助清理即可，也不用花時間等待入座之類的，如果跟朋友相約，隔車各自用餐也不用擔心有染疫風險。
他希望這各車內用餐新服務模式能夠殺出一條血路，讓員工有事做、有錢賺，更多餐飲業員工得以養家糊口。
