炎炎夏日，吃什麼熱食都沒有胃口，所以總想著變著花樣滿足自己渴望降溫的味蕾。其實自己做冰淇淋並非一個非常經濟的選擇，因為在很多超市花上十美金左右就能買很大一罐，可是一大桶一個味道的冰淇淋難免膩味，在冷藏箱一呆能有月餘，最後食之無味棄之有味。所以細想，還是自己做個一兩人份的冰淇淋一次解決，經常變換味道，就比較得宜。
冰淇淋的做法當然是流派眾多，這裡要來介紹最基本的base以及幾種簡單常見的口味變化。
冰淇淋最基本的調製比例是Cream：Milk：Sugar ＝ 4:2:1，外加一匙香草精華，牛奶最好用全脂，因為全脂的牛奶非常香濃。糖在這裡並不僅僅是甜味，也起定型的作用，如果不愛吃太甜而克扣糖的比例，成品會很稀。
如果你喜歡吃咖啡口味的冰淇淋，要淡一點就用普通咖啡，要濃一點就用espresso，和糖的比例一樣，在上頭的base裡加入即可。
如果你喜歡吃巧克力口味的冰淇淋，要用無糖的baking chocolate，與糖同比，融化後跟base攪勻，不要加香草精華。
如果你喜歡Cookie and Cream口味的冰淇淋，那就使用Oreo些許，取中間白的frosting代替糖，攪勻以後再把黑的餅乾揉碎放入。這裡順便說一句，在日本超市可以買到抹茶味的Oreo。
就我個人而言，我喜歡蛋黃味道的冰淇淋，算是獨門秘方吧，其實就是把蛋黃和蛋白分解，分解的方法有多種，比如你可以用空的礦泉水瓶子把蛋黃吸出來，或者用兩個勺子左右搖擺過濾蛋清，最後把完整沒有一點蛋清的蛋黃均勻攪拌進base裡。
當各種成分準備妥當，我們就可以開始製作冰淇淋了。冰淇淋的製作並不只是把已經配好的原料凍起來而已，需要充分的打泡才能變成鬆軟的冰淇淋，不然就會有很多冰渣。去Costco買一套有各種size的Ziploc bag，將調好的原料放進一個quart Ziploc bag，封起來的時候要緊，內部留一點空氣。取一個gallon Ziploc bag，先鋪一層冰在下邊，加入1 cup的鹽，放入袋裝的原料，再用冰把原料袋子埋起來，封好gallon Ziploc，搖個五分鐘，搖的過程中原料裡的cream and sugar會被打泡，同時鹽會讓冰的溫度降低，實現一邊打泡一邊冰凍。個人經驗，如果五分鐘搖過了以後還是有點稀，可以放緊冷藏箱再過十五分鐘。這樣你就可以想用屬於自己的冰淇淋了，簡單方便快速。
這個時候肯定很多人會抱怨吃冰淇淋會長胖，並且不健康，那如何平衡健康飲食呢？這裡我送上一個更加經典的獨門秘方，就是黃瓜汁。在吃完甜膩的冰淇淋後，最好用攪拌機加水攪拌去皮的大黃瓜，當黃瓜汁變成淡綠色的水後，一口氣全部喝下去，排毒養顏，會馬上上廁所，能很快排出高卡路裡的冰淇淋以及其他身體毒素。
