近年來現代人對健康生活的越來越重視，對食物品質的要求也越來越高。有機食材和食品市場的客源從以前的有錢人家逐漸趨向平民化。雖然價格是比一般的稍高，但在這個食安問題日益嚴重的時代裡，無害無農藥添加的有機食品的確讓人吃的安心又美味。小編講這麼多，就是為了介紹以下在聖地牙哥擁有農地培植自家食材的餐廳，以及他們家當季農產品和不能錯過的菜式，看下去~
The Ranch at Bandy Canyon and Bellamy’s
Bellamy’s 和The Ranch at Bandy Canyon兩家餐廳的食材都是來自於Escondido的兩個溫室菜場。每個菜場佔地 90 x 40 平方呎，一共每星期生產約40磅的蔬果，供應這兩家餐廳的30-40%食材需求，剩下的食材則由Mountain Meadow Mushrrom Farm, Tim Connelly’s Tomatoes, Be Wise Farm 和 Happy Dog Farm等本地農場提供。
主廚chef Patrick Ponsaty 表示，從集團自家的菜場採摘回來食材是令人興奮，這能保證餐廳食物的高品質。
本春收成：Heirloom 蕃茄、蘿蔔、sugar snap豆子、三色甜菜、洋蒽、紅椒、蜜瓜等。
本季必點：主廚Ponsaty推介Bellamy’s的晚餐餐單，讓您體驗主廚當天的烹調靈感和最新鮮的的農產。
Bellamy’s Restsaurant
地址：417 West Grand Avenue, Escondido, California 92025
電話：760-747-5000
網址：http://www.bellamysdining.com/
The Ranch at Bandy Canyon
地址：16251 Bandy Canyon Road, Escondido, CA 92025
電話：760-871-6494
Bistro West and West Steak & Seafood
Carlsbad’s West Farm農場為Bistro West 和姊妹餐廳 West Steak & Seafood 提供了季節性餐單上的食材。這片由Gary 和 Mary West 夫婦經營的3畝農場，位於College Avenue和 El Camino Real交界的角落，每星期出產100磅以上的農產，約25%的餐廳需求。農場裡有4名全職員工進行有機耕作。
行政主廚John Miller表示，他和West Farm的關係讓2個餐廳能創造出一個展示當季最棒食材的餐飲。
本春收成：多種生菜（romaine, Red gem, red and butter, iceberg）、芥菜、羽衣甘藍、蘿蔔、菠菜、草莓、食用花朵等。
本季必點：West Farm 烤甜菜沙拉，配料有baby greens 、蘋果、合桃、柑橘醋和山羊起司。
Bistro West
地址：4960 Avenida Encinas, Carlsbad, CA
電話：760-930-8008
West Steak and Seafood
地址：4980 Avenida Encinas, Carlsbad, CA 92008
電話：760-930-9100
網址：http://www.weststeakandseafood.com/
Prepkitchens, Whisknladle和 Catania
在 Milagro Farms, Whisknladle Hospitality 集團經營裡3/4 畝農地，劃分成冷暖兩季的耕作時間。農場提供3間Prepkitchens餐廳 （La Jolla, Del Mar和 Little Italy）、La Jolla的 Whisknladle 和 Catania 餐廳約15%的食材供應，目前還在增長。
「擁有著 (和食材出產地)的直接關係使我們能根據當前所栽種的食材計劃菜單。這讓我們整個餐廳團隊在每一件事上有把握感。」Whisknladle Hospitality的合伴人和行政主廚Ryan Johnston表示。
本春收成：straightneck 南瓜、crook neck 南瓜、意大利麵、牛油果、甜玉米、節瓜、Sun Gold 櫻桃蕃茄等。
本季必點：新鮮湯點和沙拉、南瓜配料的比薩。甜菜或菠菜配料的沙拉也不錯。
Prepkitchens （Little Italy）
地址：1660 India St，San Diego, California 92101
電話：619-398-8383
網址：http://prepkitchenlittleitaly.com/
Whisknladle Bistro & Bar
地址：1044 Wall St，La Jolla, California 92037
電話：858-551－7575
Catania
地址：7863 Girard Ave，La Jolla, California 92037
電話：858-551-5105
Red Door Restaurant 和 The Wellington Steak and Martini Lounge
對 Mission Hills 的 Red Door Restaurant 和 The Wellington Steak and Martini Lounge 而言，「從農場到上桌」的餐飲開始於店主 Trish Watlington 家裡的後院。踏進她家後院就能看到在 Mount Helix 半畝的農地，每年生產 6,000 到 7,000 磅蔬果，供應30-50%餐廳的需求。
「今年由於白蘿蔔的豐收我們推出了白蘿蔔意大利麵作主打。」主廚Miguel Valdez表示。
本春收成：白蘿蔔、snap pea 、南瓜、甜菜、茴香等。
本季必點：Farm-to-fork ,一道當季田園蔬菜配以chimichurri 阿根廷辣醬和烤果糖開心果。
Red Door Restaurant
地址：741 W. Washington Street, San Diego, CA 92103
電話： 619-295-6000
網址：http://www.thereddoorsd.com/#justinthereddoorsdcom
The Wellington Steak & Martini Lounge
地址：741 W Washington St ，San Diego, California 92103
電話：619-295-6001
網址：http://www.thewellingtonsd.com/#the-wellington
譯自：https://www.zagat.com/b/san-diego/6-farms-and-gardens-run-by-san-diego-restaurants#1