2019年初將進入自由公共市場 Liberty Public Market的「Hold Fast」，是一種快速休閒temaki酒吧，由 The Land and Water Company 創造者和身兼廚師的Rob Ruiz主導，一南一北的餐廳，將讓Ruiz在北郡的餐廳做一個完美的呼應。
新鮮快速的日式料理「Hold Fast」
新的日式餐廳將提供一系列日本手捲，初期也將提供烤雞肉串以及生魚料理。至於廚師特製 omakase 特色菜，料理菜單則是「無菜單料理」，完全取決於當天的新鮮食才來決定。Liberty Station 距離漁民上岸處僅步行距離內，很容易將當日捕獲的海鮮供應給餐廳，提供最新鮮的魚貨，像是大眼鮪魚魚和海膽。Ruiz還會利用北郡農場的有機農產品製作素食菜餚喔！
Hold Fast計劃在上午11點到晚上9點的正常營業時間內運營，由於廚師對食材採取零浪費的觀念，所以只準備、採購足夠當日的產品，一旦餐點售罄時，餐館將休息，所以想嘗鮮的饕客們請早喔～
地點：2820 Historic Decatur Road, , CA 92106