生鱼片住在聖地牙哥的各位應該都聽過聖地牙哥 Sushi 界的龍頭餐廳 Sushi Ota？不知大家知不知道 Carmel Valley 有一家 Sushi 老饕們注目的壽司餐廳…….那就是 「Ken Sushi Workshop」。
「Ken Sushi Workshop」的老闆兼壽司師傅有著多年製作握壽司的經驗。原來 Ken 之前是 Sushi Ota 的握壽司師傅之一！難怪這家店如此聲名大噪！！！
▼ Ken Sushi Workshop 位於 Carmel Valley 的商業區，隱藏在一個 office plaza 裡面。所以普通路過也不是非常顯眼。不過店面完全不會因為隱密的關係而乏人問津。反倒是店的名聲一傳十，十傳百，所以現在要預約也不是那麼容易喔！
▼ Miso Seabass。這片鱈魚雖然小小片的但是肉質軟嫩，入口即化，絕對沒有一絲絲的魚肉卡牙的狀況！Miso 的味道也恰到好處，不像有些餐廳的 miso 味太重把該有的鱈魚鮮甜味都給蓋過了！Mercury 覺得最可惜的就是這個 seabass 太小片啦！
▼ Ken Sushi 的海鮮蓋飯。這裏的蓋飯和別處大有不同！眼尖的讀者大概從照片就可看出這裡的生魚片是沒有蓋在飯上的！雖然生魚片的種類不是特多，但是每片都非常鮮甜。生魚片包括有常見的鮭魚、章魚、鰻魚、鮪魚、鰤魚（yellow tail）…..等，最特別的是那隻顯眼且鮮甜多汁的蟹腳及玉子燒。玉子燒上還印上了 「KEN」的 signature，非常具有代表性！！！雖然有些讀者可能會覺得生魚片沒有蓋在飯上不算是蓋飯，不過 Mercury 覺得這個分開擺設的方式不錯，這樣壽司飯可以保持剛好的濕度，海鮮蓋在飯上有時會把飯弄得太濕，反而沒法吃到粒粒分明的壽司米啊（純屬個人觀點，有些老饕們可能有不同看法）～～
▼ Chef’s choices。Chef choice 一盤要價 35 大洋，不過裡面包括十個 nigiri （握壽司）。哇賽！！那片，hamachi （yellowtail）生魚片拉得也太長了吧！！不用入口，光看就知道一定新鮮的！其他的 nigiri 有 toro、ikura、salmon、squid、unagi….等！在這種高價位餐廳，Mercury 覺得這個 Chef choice 算是比較划算的啦！
▼ 單點 Nigiri（握壽司）。Salmon 及 yellowtail 的 nigiri 當然還是大份量！另外 Mercury 還單點了 uni （海膽）及 giant clam（象拔蚌）。Uni 入口即化是一定的，鮮甜味也是在一定的水準以上，至於象拔蚌，光看就知道非常飽滿！Mercury 最愛的就是象拔蚌的Ｑ彈爽口加上那份鮮甜味！真想多來幾份，不過實在是太貴啦！！另外，值得一提的是，通常 Nigiri 一份都是兩個，在 Ken Sushi 你想要單點一個試試味道也是OK 的喔！
▼ 這就是 Mercury 最愛的 amaebi 握壽司了！！甜蝦外表晶瑩剔透。當然，它如其名，一口吃下去整個嘴吧都滿溢著甜蝦特有的鮮甜，讓你口齒留香。有的餐廳會淋上 ponzu sauce （日式柚子醋），讓甜味不會過膩，不過 Ken Sushi 選擇讓客人吃到最真實的原味！
▼ 當然甜蝦「頭」這麼寶貴的東西，不能浪費啦！Mercury 今天請廚房以炸的方式來處理這個蝦頭！炸過的蝦頭幾乎整個都可直接吃，當然眼睛是不建議吃啦！酸酸的柚子醋再加上炸得恰到好處的蝦頭，完全不會有油膩膩的感覺。但若有讀者覺得沒法消化蝦殼，那就只好加減吃一吃囉！
▼ 除了單點握壽司及 Chef’s Choice 之外，愛吃壽司的老饕們更是可以點更上一級的 「廚師精選 Omakase」，由師傅幫客人準備無菜單高檔料理。Ken Sushi 提供的 Omakase 共有兩種價位，$90 和 $120。因為價錢實在不便宜，Mercury 實在下不了手，不過看 yelp 上評價都非常高喔！
▼ 店家還是有提供一些比較美國化的 sushi roll，比較不習慣吃生魚片的讀者還是有別的食物可以選擇。不過店家提供的熱食選擇不多，所以想吃熱食的朋友們來店裡之前可能得稍微研究一下 Menu 再做決定喔！
整體來說，Mercury 覺得 Ken Sushi 握壽司的 quality 真的很不錯，跟 Ota 不相上下，擺盤、精緻度也都很讚，不過價格方面來講，是真的不便宜！不過他們的服務是相當不錯的喔！大家快來試試吧～
Ken Sushi Workshop
11375 El Camino Real
San Diego, CA 92130
(858) 793-1200