中秋佳節就要到了，許多人覺得不吃烤肉就沒有過中秋的氣氛，然而傳統烤肉不僅油膩、重鹹、多煙、少蔬菜，還容易不小心烤焦，把致癌成分統統吃下肚！以下蒐集了一些小撇步給大家參考，並祝大家中秋節快樂！
食材的選購
選購新鮮、衛生、來源有保障、經過認證的食材。烤前應徹底洗淨食物，菜、肉分成兩個砧板處理，生、熟食也分開處理。生鮮食物應冷凍保存，解凍後盡快烤熟食用，避免在室溫下滋生病菌。
肉類的挑選
盡量選擇低脂的豬里肌、雞腿肉（去皮）、雞胸肉、蛤蜊、魚類等。貢丸、鑫鑫腸、香腸等絞肉類加工品的飽和脂肪含量高，火腿等醃肉類食物的添加物會提高致癌機率，也應盡量避免；若真的要吃，建議先水煮過。
肉先醃過的話，少用、不用烤肉醬也很有味道。建議可以先用蔥、薑、蒜頭、糖、孜然粉、少許醬油、太白粉將肉醃過，或是用啤酒或洋蔥、大蒜、檸檬汁、橄欖油醃肉。
蔬菜的準備
多選用在地食材的蔬菜取代肉類。玉米可以事先煮熟，節省烹調時間，烤時也不要抹上奶油。蔥段、辣椒、洋蔥可以捲在烤肉片裡，增加烤肉風味；青椒、茭白筍、香菇、四季豆、金珍菇、蘆筍等蔬菜，也可以搭配肉類做成串燒，讓烤肉清爽不油膩；結球萵苣、廣東生菜、或是蘿美生菜的葉片來包烤肉，也很爽口。
沾醬的選擇
烤肉醬可加開水、檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、蔥末、、芹菜、九層塔、香菜等成分稀釋及調味，減少使用量。或是可使用蘿蔔泥、柴魚、日式醬油，自製日式沾醬。
烤肉時注意事項
烤肉時帶上口罩、坐於上風處，可以減少吸入的炭煙。烤肉前先用錫箔紙把食物包好，可以避免油脂滴在炭火上、產生致癌物，也可以預防劣質烤肉網、烤肉架脫漆，污染食物。若使用鋁箔紙，建議食材先不調味；鋁箔紙或錫箔紙都是焦黑就要更換。