川菜即四川地區的菜肴，是中國漢族四大菜系之一 ，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。起源於川渝地區，以麻丶辣丶鮮丶香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍丶江鮮。
善用小炒丶干煸丶干燒和泡丶燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富於變化，以魚香丶紅油丶怪味丶麻辣較為突出。川菜的風格朴實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲丶回鍋肉丶麻婆豆腐丶水煮魚丶夫妻肺片等等。
川霸王 Szechuan taste
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