大家肯定會覺得很奇怪，為何會寫一個這樣的話題，這個話題的源於我家人最近收到了一些有趣的蛋類。謹以此文，獻給廣大愛好吃蛋類的讀者。蛋類從小到大排序。有些奇怪的蛋類主要集中在農夫市場、連鎖超市、網絡市場，有些過於罕見的蛋類處於一種時有時無的狀態。
鵪鶉蛋Quail egg
以前在大華和H-market買鵪鶉蛋都有看過，但我最近發現Mira Mesa Farmer’s Market的鵪鶉蛋性價比最高，有一家農夫靠近專門賣亞洲蔬菜的農夫，1.5美金可以買十個鵪鶉蛋。
烏龜蛋Turtle egg
烏龜蛋比較圓，在網絡商店Exotic Meat Market十二個六十左右。
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珍珠雞蛋Guinea Fowl eggs
在San Diego Safari Park養了不少珍珠雞，也有很多人家養珍珠雞，珍珠雞的蛋非常小。在網絡商店Exotic Meat Market有時可以買到。
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普通雞蛋
目前為止我發現Costco的棕色雞蛋性價比最高，或者你自己在Costco買養雞的籠子，然後自己餵養雞。一隻母雞大約能活四年左右，產蛋週期為兩年左右，每週會下三四個蛋，然後休息三日左右。可以用一些剩餘的食物餵養，成本非常低。受精蛋會比沒受精的蛋個頭大一些。自家養雞下的蛋和Costco的棕色雞蛋非常類似。普通的雞收了驚嚇後，下出來的蛋為鉤子形狀很特別的冷知識吧！
石雞蛋Chukar Partridge egg
和普通雞蛋非常類似，但是比較尖一點。在網絡商店Exotic Meat Market有時可以買到。
孔雀蛋Peacock Egg
和雞蛋看起來差不多，稍微大一點。在網絡商店Exotic Meat Market三十美金一個。
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烏雞/黑母雞蛋Ayam Cemani Chicken Eggs
黑母雞受驚嚇後，下的蛋上會有紋路。一般黑母雞的蛋為淡淡的青色。在網絡商店Exotic Meat Market六個六十美金左右。
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綠頭鴨蛋Mallard Egg
▲珍珠雞蛋、雞蛋、火雞蛋、綠頭鴨蛋、鴨蛋
鬼頭鴨蛋是綠色的，由於鴨子個頭小，所以蛋也小。在Whole Foods Market 連鎖超市有時可以買到。
火雞蛋Eastern Wild Turkey Eggs
火雞蛋是有很多芝麻點的。在Whole Foods Market連鎖超市有時可以買到。在網絡商店Exotic Meat Market。
鴨蛋Pekin Duck Egg / Muscovy Duck Egg
Mira Mesa Farmer’s Market專門賣蛋的農夫的鴨蛋個頭很大，一顆一塊美金，用來做鹹蛋是不錯的選擇。用二鍋頭滾過鴨蛋，然後在鹽裡再滾一邊，包上厚厚的保鮮膜，然後曬曬太陽，放置陰涼處一個半月以上，鹹鴨蛋就做好了。在網絡商店Exotic Meat Market這北京鴨和美洲家鴨兩種鴨蛋都是12顆約30美元。
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鱷魚蛋Crocodile Eggs
鱷魚蛋是白色的並且非常細長的。目前在美國比較難買到蛋，可能是怕私人自己孵化吧，在網絡商店Exotic Meat Market。泰國游農場專門養殖鱷魚，在泰國比較容易買到鱷魚蛋。
美洲大鼠鱗蜥蛋Iguana Egg
在網絡商店Exotic Meat Market一包二十個以上約要價一百二十美金左右。
鴯鹋Emu Egg
二十美金左右一個，為孔雀藍色。在Whole Foods Market連鎖超市有時可以買到。在網絡商店Exotic Meat Market賣一百美金左右。
鵝蛋 Goose Egg
鵝蛋真的是賣得很貴，屬於有錢都難以買到的類型。Mira Mesa Farmer’s Market專門賣蛋的農夫賣二十美金一個，LA那裡的農夫賣二十三或者二十五美金一個。因為鵝非常少下蛋，所以大家都賣很貴。吃完鵝蛋蛋殼別丟掉，有很多人在網上收購鵝蛋蛋殼做藝術品，五個十二美金左右。在Whole Foods Market連鎖超市有時可以買到價格便宜的鵝蛋。在網絡商店Exotic Meat Market三十可以買三個。
天鵝蛋Swan Egg
和鵝蛋非常類似，但是顏色是灰色的。在網絡商店Exotic Meat Market有時可以買到。
鴕鳥蛋Ostrich Egg
鴕鳥蛋非常大，有多大如上圖。Escondido有San Diego Ostrich Farm以及Hay Premium Ostrich Ranch，這種小農場養鴕鳥一般是以賣皮革為主，大家可以去商量著買到蛋。在Whole Foods Market連鎖超市有時可以買到。在網絡商店Exotic Meat Market可以一百美金一個買到。