米飯作為中國人的主食之一，幾乎天天都會出現在我們的飯桌上。蛋炒飯醬油炒飯也成為許多人第一次下廚的必選菜色。然而，你對米飯有足夠的了解麼？比如說，隔夜飯再加熱對人的健康有極大危害這件事，你聽說過嘛？
這可不是危言聳聽哦，在最嚴重的情況下，吃了加熱後的剩米飯有可能造成嚴重的食物中毒；這並不是因為加熱方式不當，而是因為米飯第一次煮熟之後的儲存方式有誤所導致的問題。
生的大米中，通常存在著仙人掌桿菌/臘桿菌(Bacillus cereus)的孢子（細胞能夠迅速繁殖），這是一種可以導致食物中毒的細菌鏈，而在米飯被煮熟後這種孢子仍然可以存活。所以如果煮好的飯被放在室溫下保持靜置時，孢子就會長成細菌，迅速繁殖並產生毒素，如果有人在這時吃下這些米飯，就可能會引起嘔吐或腹瀉等食物中毒的症狀。
那麼，怎麼才能避免食物中毒呢？首先最重要的是，在米飯煮熟後就盡快把它吃掉，最好不要超過一個小時。如果是剩飯，一定要保存在冰箱裡，但時間不要超過一天。
夏天就快到了，小伙伴們一定要注意食物衛生哦~