上週末去了一下Marshalls 在調料區里看見一整排不同牌子口味的辣醬，一時心癢拿不定主意該選哪個，突然靈光乍現「小孩子才做選擇，我全都要！」我來美國18年，大多數時候都是固定幾個品牌，老乾媽、是拉差、Tabasco、Cholula這幾個大華和Costco比較容易買到的牌子，這10款我都是第一次嘗試，給大家評測。
首先我們先定一個基準點，就拿我從Costco買到的Cholula為標準。我自己吃辣在普通人裡段位不算低，是拉差和這個Cholula我基本上是可以將辣醬鋪滿整個盤子。
首先來一個看起來特別奔放的，包裝上有墨西哥摔跤手的Srirachador，從名字和下面的小字來看是 「是拉差」的墨西哥加強版。口感很像是拉差，但更辣一點，也更酸一點。跟Cholula不相伯仲，雖然沒有Cholula那種烤辣椒的嗆味，但也有自己的味道。
下面這款Camouflage hot sauce，為啥叫迷彩辣醬呢？搞不清楚。味道酸，有點Tabasco的感覺，酸和辣都不如Tabasco那麼上頭。
接下來這個牌子Legal來自巴西，只聽說過巴西有烤肉，但還真沒聽說過巴西吃辣如何，但熱帶民族吃辣應該都不差。首先是 Mild Heat，但是這個辣醬「酸，好酸，非常酸」，酸到我差點忘了它應該是辣醬，酸味過去了還有點後勁，但也就是 mild 而已。
接下來的hot hot heat，因為包裝跟上面的基本一樣，我看到hot hot heat也沒心生多少敬畏，一口下去，我要大聲譴責，「不講武德，偷襲！」這個辣醬其貌不揚，但真的太厲害，一入口就滿嘴失火，真的辣的渾身都熱起來了，真的hot hot heat。
下面兩個辣醬來自Mayan Fire 這個牌子，先是 Jalapeño這瓶，這個就像是我們在墨西哥餐館裡他們任你取用的那種綠醬的程度，但更酸。乏善可陳，但也不出意料，畢竟Jalapeno也僅僅是入門級的辣椒。
我對Habanero還是有一些敬意的，但這個我還是有點失望，入口的時候幾乎跟上面的Jalapeño味道差不多，區別在於這個後勁很辣，在嘴裡縈繞比較久，但沒有我預期的那種Habanero明顯不是Jalapeño同一個等級的辣
接下來四瓶都是一個Melinda’s的牌子。這個店家倒是很貼心地給出了辣醬等級，第一瓶有一顆火。這個有那種辣椒被打碎以後沒有過濾殘渣還在醬里的顆粒感，這個也是Habanero做的，辣度比剛剛那個稍高，入口就比較辣，縈繞時間也挺久，味道也不錯。這樣都只有一顆火，我對後面的兩個三顆火和五顆火的辣醬心生敬畏。
三顆火的，XXXtra hot，這命名實在是讓人容易想歪，味道也就是一顆火的加強版，絕對沒有一顆火的三倍辣，可能1.5倍是有的。
芒果這個我以為也是一顆火，入口根本是個芒果味甜醬，結果發現它的一顆火是灰色的，就連一顆火都不到，對我來說根本像糖漿一樣，跳過。
最後看名字Ghost Pepper我就把它放到了最後，魔鬼椒的名號還是要給與足夠的尊重，畢竟是在辣椒寶座上坐過的。五顆火，來！我只吃了一點點，剛入口的時候並沒有覺得特別辣，但它在嘴裡的蔓延還是夠勁的，是一種後勁，縈繞程度不弱於剛剛的hot hot heat。
這10瓶辣醬下來，總體來說不是太驚艷，辣醬的舒適區畢竟是個口味的問題，長期的習慣總有它的慣性，我還是覺得自家的老乾媽和Tabasco最好吃。其實有個隱藏的選手，老婆在網上訂購了一些涮火鍋的羊肉片、牛肉片，點得夠多店家送了一份麻辣火鍋底料，老婆並不愛吃辣，這麻辣火鍋底料就無用武之地，我就把它當成辣油辣醬慢慢吃掉了，這個麻辣火鍋底料說實話當辣醬吃非常好吃，微麻夠辣非常香。
以上就是今天的評測，順便推薦一個 food theory 教大家如何解辣的影片：