每次在美國超市購物，總會被擺放在調料貨架上玲瑯滿目的香料所吸引。總感覺這些香料為簡簡單單的食材添加了不同的口感和性格。接下來和搜FunSD一起認識西餐中的香料，嘗試在下次燒菜的時候為菜餚添加新的味道吧！
羅勒葉（Basil，九層塔）
Basil在美國被稱為香草之王，在西餐中經常見到並且超市裡有很多新鮮的Basil還有種在花盆裡面還在生長的Basil，可見美國人對Basil的熱愛。Basil和西紅柿是很好地搭配，可以用來拌沙拉或者添加在義大利麵裡面特別美味。偶爾想要用西餐的方式烹飪雞肉時，放一些Basil可以提亮雞肉的鮮味。需要注意的是，放在沙拉和意麵裡面的Basil需要切得細一些，不然太大片的Basil會略帶苦澀味道。烹飪雞肉的時候，可以在雞肉已經熟透時加入Basil，提亮整體味道。
月桂葉（Bay Leaves）
月桂葉應該在中國的時候就會一直使用，一般用來燉肉，會去除肉的膻味。在美國，月桂葉一般用在烹調豆類，煮蔬菜湯裡面。月桂葉質地比較硬所以煮好食材以後，不能夠食用，需要撈出。
蒔蘿（Dill）
蒔蘿的味道很淡，如果放很少在菜餚裡的話，很難品嚐出它的味道。在醃製西式烤魚的時候可以放一些蒔蘿和其他香料進行醃製。和雞肉還有魚一起做的時候，蒔蘿甚至可以被當做配菜使用。因為蒔蘿的葉子很細，作為裝飾也是不錯的選擇。話說回來，怎麼看著有點像茼蒿還有點像茴香呢！
迷迭香（Rosemary）
迷迭香的味道比較濃郁，和雞肉是絕配，使用的經典組合就是雞肉加迷迭香加黃油。使用烤箱或者用過煎熟都是不錯的選擇。需要注意的是添加迷迭香的時候需要掌握好用量，不然味道可能比較重。
鼠尾草（Sage）
鼠尾草配合羊肉是最佳的選擇。鼠尾草有一定的藥用價值，有防腐，除菌的效果，還對皮膚有美容的效果。在接下來的日子裡，不妨烤肉的時候多放一些鼠尾草，可以幫助消化，去除肉類的油膩。做沙拉的時候也可以將新鮮的鼠尾草切碎，放入沙拉裡面進行調味。
百裡香（Thyme）
百裡香的味道是以甜味作為基礎，略帶絲絲的苦味。在燉湯的時候可以很早就把百裡香加進去因為百裡香的味道很持久，早一點下鍋會讓湯品味道更有回味。在做西式烤魚的時候，百裡香也是不錯的選擇，可以把百裡香和醬油，蔥薑蒜切末相互融合，刷在魚上面。放入烤箱直接燒烤味道很棒。
紅椒（Cayenne Pepper）
紅椒給小編帶來的印像很深刻，原因是雖然它叫紅椒，但是味道並不是很辣，還伴隨著絲絲的甜味。墨西哥朋友會在放有水果，黃瓜的水裡面略微撒一些Cayenne Pepper，提升水果水的味道。果然，加過紅椒的水果還有水，會讓味道比較淡的水果都散發出自身迷人的味道。有的時候覺得Cayenne Pepper就好像味道的放大鏡。
肉桂（Cinnamon）
相信大家在中國的時候就已經接觸過肉桂或者桂皮。一般在燉肉的時候會放一些，到了美國，才發現美國人對於肉桂的熱愛幾乎和糖在一個程度。喝咖啡的時候會加肉桂粉，吃甜點蘋果派的時候也要加肉桂粉，吃早餐還有麥片的時候也總是免不了要加一些肉桂粉調味。小編剛開始的時候很抗拒在甜點裡面加肉桂粉，但是因為美國食品中添加很多的肉桂粉，也逐漸習慣了。大家不妨試一試不同食物和肉桂的組合。牛油果和肉桂粉就是很好的組合哦，有冰淇淋的感覺。
購買指南：
上面提到的大部分香料都可以在美國超市買到。唯一需要注意的是這些香料分為新鮮的和乾的香料。新鮮的味道比較濃重，如果喜歡清淡味道，也可以選擇乾的香料。