專營高檔肉舖的大廚Steve Brown在疫情期間被迫暫停先前營業的餐廳， 轉向開一家肉品專門店，成績亮眼。由於他對和牛牛肉的痴迷，讓他在他的故鄉Pacific Beach 開啟了漢堡店的想法，他創立了招牌的Swagyu Burger，和牛漢堡也在當地非常受歡迎。「Swagyu Burger and Chop Shop」目前也計畫進軍夏威夷囉～！
不只賣肉～連漢堡也吃得到的高檔和牛肉漢堡「Swagyu Burger and Chop Shop」
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Steve Brown剛剛正式收購Isabel’s餐廳的舊址，未來將成為漢堡聯合肉舖的旗艦店。餐廳原來的老闆、廚師兼食譜作者Isabel Cruz，則是正在對La Jolla Coffee Cup咖啡館進行改造，她讓 Steve Brown盡情發揮自己的事業，自己則是開拓事業的另一個視野。
餐廳預計6月初重新開業，餐廳將分為兩部分，一側將設有肉店及提供葡萄酒、清酒和啤酒的漢堡酒吧。除了Swagyu的smashburger和馬鈴薯以外，菜單上還將包括用麵包粉包裹的鹿兒島A5和牛牛肉製成的katsu burger。食客還可以從肉櫃檯中選擇任何牛排，然後加零售價的25％便可現場煎好牛排。空間的另一側將是一間餐廳，專門用於和牛、品酒品嚐活動， 活動將於5月29日重新開始。
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