住在Hillcrest區的朋友們可能有發現，在University Ave上有一家兩層樓的日本餐廳正在緊鑼密鼓籌備中。這家龍馬拉麵（Ramen Ryoma）將主打拉麵、日式烤雞串和其他傳統居酒屋的小菜，業主兼大廚 Yoshinari Ichise 表示，餐廳目前定於11月中旬開幕喔～！兩層樓的居酒屋形式拉麵店，是不是讓人滿心期待呢？
從拉斯維加斯來的老闆 Ichise，本身就曾在拉斯維加斯經營餐飲業，包括 Hachi Japanese Izakaya、Sushi Twister and Ramen Sora 等三家日式餐廳，對日式料理的掌握和經營經驗可說是相當豐富。因此，針對聖地牙哥的這家龍馬拉麵店，以結合Hachi Japanese Izakaya和Ramen Sora 兩店的菜單為主，招牌將是札幌式的味噌拉麵（Sapporo-style miso ramen）。
老闆說，這個札幌味增拉麵是以長時間燉的豚骨為湯底，並加入12小塊的味噌基底慢慢熬煮而成，使其湯頭濃郁獨特。拉麵上頭的叉燒肉片會有著半肥半瘦的理想比例，軟爛入味不油膩的口感瞬間在口裡化開，而麵條則是選用扁平的Temomi noodle ，吃起來Q彈有勁道，時間久了在湯裡頭也不會太軟爛。除了札幌味增拉麵外，也會有鹽味（Shio）和醬油（Shoyu）兩種湯底的選擇，Ichise表示，如果一切都順利的話，未來也可能在聖地牙哥其他地點再開類似的居酒屋拉麵店。
龍馬拉麵去年才在奧瑞岡州的波特蘭市開設旗艦店，還被Eater Portland列為當地頂級拉麵店之一。 在Hillcrest的龍馬拉麵佔地2800平方英呎、將會有現代化的明亮裝潢、上層閣樓區被設計成酒吧區，會提供10種以上的手工啤酒和各種清酒。客倌們，敬請期待11 月中 Hillcrest區這間居酒屋風格的龍馬拉麵！