日式拉麵總是會有一樣主要的肉類在麵裡，而大部份的湯底不是豚骨就是雞骨或海鮮所熬製而成，這對於吃全素的人來說，在拉麵店等於是吃不到東西！不過素食主義者別擔心，Nishiki 錦拉麵提供了全素的蔬菜拉麵，既健康又美味！
Nishiki 的蔬菜拉麵可說是從頭到尾素到底，拉麵的湯底是用各式蔬菜所熬製，所以吃素的朋友不用擔心會不會喝到不是蔬菜做的湯底。雖說是素湯底，不過大廚用了類似台灣油蔥的調味料（以洋蔥、大蒜以及獨家秘方所製），讓整個湯頭有畫龍點睛之妙，湯一口下肚可嚐到滿滿的油蔥好滋味。
拉麵裡的蔬菜配料有玉米、迷你小白菜、豆芽菜，另外，麵裡的豆腐以及聖女番茄可都是有機的呦。豆腐上還搭配了類似醬油膏的調味料，除了有醬油的醬香味，還有不可少的甘甜味（umami）喔！這碗美味又健康的拉麵等著你來嚐！
▼ Nishiki 拉麵擁有多項選擇，有紅遍日本的黑蒜油拉麵（Nishiki Black）、大口啖肉的叉燒拉麵（Chashu Men）、火力全開的味噌辣味拉麵（Spicy Miso Ramen）和最新研發的日式擔擔麵（Tan Tan Men）樣樣都有，包準讓你食慾大開！
▼ 錦拉麵更提供許多不同的開胃菜，像是章魚燒、日式炸豆腐、日式炸雞塊等美味的日式輕食喔！
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Nishiki 錦拉麵
8055 Armour St #201A, San Diego, CA 92111