「Carnitas’ Snack Shack」的姐妹店「The Pioneer 」燒烤複合式餐廳本月底進駐聖地牙哥東郊 San Carlos～

在聖地牙哥許多朋友都知道「Carnitas’ Snack Shack」是間以豬肉為主的餐廳，自2011年開店以來就深受在地朋友的歡迎，絡繹不絕的人潮讓Carnitas’迅速展店，幾乎是想吃豬肉就想到「Carnitas’ Snack Shack」的小豬形狀的招牌。店家老闆兼主廚、也可以說是聖地牙哥的豬肉大亨 Hanis Cavin 除了把「Carnitas’ Snack Shack」經營得有聲有色之外，現在即將在本月底將他的豬肉版圖擴張到聖地牙哥東郊的 San Carlos，開設一間新的餐廳「The Pioneer Smokehouse & Grill 」，透過燒烤BBQ的方式把肉類料理的鮮美肥甜發揚光大！！

The Pioneer 所在餐廳位置原為在地運動酒吧餐館 McCarter’s Bar & Grill的舊址，地點就在交通便利的 Lake Murray Boulevard上，而且佔地 4600 平方英呎，相當寬闊。Cavin與他的事業夥伴 Willie DePasquale 一邊暫時經營著現有的酒吧餐館，一邊大規模把餐館空間大改造。餐廳設計師由打造Hillcrest的複合式餐飲BO-beau kitchen （法式餐館）+ caché（酒吧）的前衛設計師Philippe Beltran來主導，整個設計風格將向舊時代致敬，帶入18 世紀末19世紀初一些復古的元素來符合西部拓荒的主題。

The Pioneer在菜單設計上，每天都會透過Southern Pride Smoker來燒烤新鮮的豬肋排、牛腩和雞肉和海鮮料理。這些燒烤煙燻過的肉類除了被設計成主餐外，也可以被巧妙設計成各種前菜，譬如 brisket flautas、rib croquettes、 over-the-top burgers 等，讓一些小鳥胃或只想淺嚐的客人們的需求可以被滿足。另外，酒吧有14個啤酒水龍頭，供應各式工藝啤酒，店裡也有許多雞尾酒組合，定價約在10美金上下。

這位豬肉大亨Cavin 也很有經營頭腦、據了解他手上目前還有許多正在計畫中的案子，譬如有可能在「Carnitas’ Snack Shack」的North Park地點增設雞尾酒和啤酒酒吧，也還有可能與在地的美食零售店合作開設一系列的烹飪課程。期待這位豬肉大亨源源不斷的創意、把肉類美食推廣到聖地牙哥的每個角落吧～

The Pioneer -barbecue, burgers and brews