「椰子油」是「毒藥」～這說法好像有一點驚悚。前一陣子，哈佛大學一位教授的講座在 YouTube上傳播開來，吸引了接近100萬次觀看，但是也因為談論的話題受到爭議，也因此下架了！哈佛大學公共衛生學院流行病學副教授 Karin Michels 認為「椰子油」是一種「毒藥」，闡述了對椰子油和其他營養錯誤觀念，認為椰子油不健康，是最糟糕的食物之一。
「椰子油」是「毒藥」嗎？
由於「椰子油」一直被宣傳為各種健康食品，但營養專家表示，幾乎也沒有證據支持這種說法。但是也不是「毒藥」啦！根據美國心臟協會的數據顯示，椰子油中有80％以上的脂肪飽和，遠遠超過奶油（63％）、牛肉脂肪（50％）和豬油（39％）。
美國最具權威的梅奧醫療診所(Mayo Clinic)的健康生活計劃醫療主任Donald Hensrud去年告訴USA TODAY，人們普遍所相信與實際數據顯示的內容之間是有脫節的現象。因此，他建議使用高單不飽和脂肪油（包括橄欖油和酪梨油）和多不飽和脂肪油（如菜籽油）。
AHA建議不要使用椰子油，尤其是需要降低膽固醇的人，建議每天攝入不超過6％的飽和脂肪作為每日總熱量的部分。 AHA在去年的一份諮詢報告中表示，椰子油並沒有絕對有利，但也實際上可能會增加壞膽固醇(LDL)的因子之一，壞膽固醇(LDL)是導致心血管疾病的原因之一。
究竟椰子油是「超級食品」還是「垃圾食品」？
膽固醇與心臟病在醫學研究上，確實是有相當程度的相關性，人們吃了富含飽和脂肪的食品後會導致血液中壞膽固醇（LDL）的上升，如果人體中的壞膽固醇含量高，會增加心臟病的風險。但是，另一方面雖然飽和脂肪對健康有害，然而它也能增加人體中好膽固醇（HDL)的水平。而好膽固醇確是可以保護心臟。感覺上是一體兩面，互相牽連的，沒有絕對的好壞，最好的方式就是均衡的飲食與適當的運動，才是最安全的保健方式吧！