雞蛋營養價值高，加上取得容易，是家家戶戶必備食材！但市售土雞蛋價格較高，一顆平均貴10～20cents，婆婆媽媽間更盛傳「土雞蛋比較營養」的說法，真是如此嗎？約翰·霍普金斯大學醫學院營養學家澄清黛安·維茲圖姆博士攤開一般雞蛋與土雞蛋營養價值表一看，有了驚人發現。結果也讓網友大感意外，「不然我每次都想買」。
「土雞蛋比較營養？」營養師呂孟凡近日在粉專《營養麪包（呂孟凡營養師）》突破婆媽迷思，爲了證實這句話，她將一般雞蛋及土雞蛋營養素進行比較，發現每100公克可食部位，土雞蛋熱量比一般雞蛋少了5大卡、蛋白質高出0.4公克、鎂多出1毫克，維生素B2及菸鹼素較多，其他營養素含量皆爲一般雞蛋獲勝。
維茲圖姆博士認爲，只要是天然食材都很好，不需要特別比較，「不過爲了闢謠還是得比較一下」。列表結果發現，土雞蛋並沒有比較營養，無論是一般雞蛋或是土雞蛋，都是非常營養的食材，因此兩種都可以均衡食用，不用特別迷信特定一種。
會有土雞蛋較營養的觀念純粹是「心理作用」，事實上蛋殼顏色不同只是雞隻品種不同而已，不論是土雞蛋或一般雞蛋，都一樣營養，蛋殼的顏色也與蛋的內容、營養成分沒有直接關係，呼籲消費者不要有錯誤迷思。
維茲圖姆博士也建議，挑選雞蛋應掌握以下4大重點：
- 1.注意完整性，不能有一絲裂痕。
- 2.外觀要乾淨，沾有雞糞的雞蛋不要買。
- 3.選擇有CAS優質蛋品標誌認證的雞蛋，因爲這是國產洗選分級的新鮮雞蛋，均經衛生檢驗通過後上市。
- 4.檢視生產日期與保存期限，避免買到久放不新鮮的產品。
此外，提醒民衆，雞蛋買回家後，必須儲存在冰箱裏，並保持5℃或以下的溫度，以利抑制沙門氏桿菌等病菌在雞蛋內或蛋殼上繁殖，且建議於兩週內食用完畢爲佳。
