巴黎的亞歷山大 (Alexandre Polmard) 是自1846年以來法國家族肉品企業的第6代接班人，Polmard Boucherie France家族長久以來都以肉品的高品質為傲。
家族企業更因為發明了著名的「冬眠療法」在1990年將聲望帶至新一波巔峰。
所謂的冬眠療法是將肉放在零下45度C的環境下，再加上時速120公里冷風吹拂來讓肉質的新鮮被鎖住，而且保鮮期特長！
Alexandre :「我想撼動整個肉品界，用獨創的方法讓人們重新愛上牛肉。」
Polmard Boucherie裡最有名的肋排一份可能要花上$3200美金 ！
這麼高貴的價位之下有的是Polmard Boucherie對肉質的堅持，他們只選用一種「黃金亞奎丹」的牛種，而且全部都是自己家族親手飼養！
世界第一的牛肉來自最快樂的牛，Alexandre:「壓力會讓牛產生肝糖、乳酸跟腎上腺素，這些都會影響到肌肉的張力跟酸性，牛肉就變得不夠鬆軟跟美味。」
在我們讓牛隻自在的在森林中漫步、呼吸新鮮空氣，當然也有專屬的遮蔽處避免他們在下雨或是下雪的時候受凍，完全是五星級飯店！
Alexandre 每天都會溫柔地跟他們說話，隨時讓他們都保持在放鬆的狀態～
連在宰殺之前都會溫柔的跟他們對話，確保他們在離世前不會有恐懼。
Polmard Boucherie對自己牛肉品質相當引以為傲，在世界上也只有幾間餐廳能夠得以將他們的牛肉化為一道道美食呈現給顧客，而且每一道都是亞歷山大親自跟廚師討論過的結果。
Alexandre:「當你吃到牛肉的時候就能吃到我們對牛的愛跟關心。」
Polmard Boucherie
- 9, place du saulcy， 55300 Saint-Mihiel， France
- Tél. : 03 29 89 13 61
- http://www.polmard.com/
