蛤蜊絲瓜麵線 (食譜)

是否吃膩了外面餐廳煮得油膩膩的菜呢？絲瓜的季節已經來臨，不妨在家自己做個清淡又好吃的蛤蜊絲瓜麵線吧！

食材：

蛤蜊(吐沙)200克、絲瓜(去皮)1/2條、薑1小塊、手工麵線1把、高湯30c.c.<

調味料：

米酒2大匙、鹽1茶匙

做法：

1. 絲瓜刨去綠色皮囊後對剖切薄片、薑切絲，備用。
2. 起鍋熱油1大匙，爆香薑絲，再加入絲瓜煸炒，然後加入高湯、鹽1茶匙、適量水、蛤蜊加蓋燜煮至蛤蜊開殼。
3. 起滾水鍋，取麵線剪段，放入鍋中汆燙至熟成，將麵線撈入成品盤備用。
4. 同做法2炒鍋，淋入米酒1大匙提味拌煮，將湯料倒入成品盤中即完成。