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老饕行家一生一定要知道的世界美食指南圣经:米其林指南简介

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没有看过书本的也一定听过米其林指南,尤其 2015 年的最新一期就是在 3 月份出刊的,所以当然要抢先入手啊!

▼ 住在美国的朋友好方便的就可以在官网跟各大旅游书店或是网络商店轻松买到!Amazon、Barnes and Noble……等网页都有在贩卖喔!

michelin amazon

更特别的是他也是与时俱进的!美食圣经不只每年推荐的餐厅和旅馆涵盖全欧洲。他们也出版英国、意大利、西班牙、德文等多种语言及国家版本!总发行量超过 150 万本。

现任总裁言“米其林指南已成为法国美食文化的一部份”。时至今日,米其林指南已有线上的版本,可以免费登录查询,同时米其林公司进一步开发了车用的 GPRS 版本。ViaMichelin Navigation 3 Europe 软件,除了可以操作一般的 GPRS 功能,如路线规画和语音带路,还可以查询米其林指南餐旅资料或者你可以再加购各个单一城市的餐旅指南软件,在你的GPRS上使用。

▼ 过去 100 年来,以统计数字来观察 Red Guide 旅游手册:

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  1. 平均每年23,000封读者投书讨论、感谢。
  2. 每位全职评审每年旅游 30,000 公里
  3. 介绍超过 500 种产品和服务项目
  4. 销售 70 国 35,000 个经销书店
  5. 7 亿本 Red Guide 售出
  6. 每年销售 1800 万本 Red Guide
  7. 116 处同时出现在 1900 年版和 2000 年版
  8. 1100 万公里道路和各国费率介绍
  9. 70,000 个旅游点调查报告
  10. 涵盖 21 个欧洲国家米其林娃娃的故事

数字真的会说话!!可见法国人不仅会吃,而且创造了饮食评论,评论的影响之大,甚至可以左右消费者和从业者。一百年来是销售量最大、收录最齐全全球一流餐馆、旅馆大全年鉴。五分之一以上的法国人随时使用它或阅读它,这本书在老饕和美食家心目中,实在是至高无上!!

小编虽然说不上是老饕或大主厨,但是多年厨房经验与爱吃好友们的互相学习,还是对各国料理元素、香料与食材小有整理!!既然老饕不足吃货有余,所以更是买了 3 本来研究收藏一下并好好参拜。

美食圣经与故事起源

 第一本米其林指南:

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▼ 1900 年米其林指南首次在法国出版,原意为驾驶人士提供汽车维修及旅游住宿的资料。米其林指南分为红绿两种,红色指南介绍酒店及餐厅资料,绿色指南则提供旅游资讯。

《米其林指南》诞生于1900年的巴黎万国博览会期间,1895 年 MICHELIN 以刚发明的充气轮胎参加巴黎到波尔多间的汽车比赛,同时也注意到长途驾车需要周全的旅游指南。在那个时代,观光旅游业尚未萌芽,在法文字典中,“tourisme”这个字还是个罕见少用的词。但是生产轮胎的米其林公司两位创办人“安德烈•米其林(AndrMichelin)”和“艾德华•米其林(Edouard Michelin)”,却已经看到一个前所未有的远景,如果汽车旅行越兴盛,他们的轮胎也能卖得越好,因此将这 400 页的口袋尺寸手册地图里提供开车者的路途资讯:火车站、加油站、修车站、邮局、电报站、电话站、药房……等。

1,400 处铁路和公路旁的旅馆、饭店让驾驶在遇到困难时可以得到补给和救援等丰富内容,有助于汽车旅行的资讯集结起来,并且免费提供给客户索取。这本和二十世纪一起诞生的小册子,首次发行量就有三万五千本。

免费提供一直持续了20年,米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用,因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西,所以决定从当年开始取消免费提供,改为贩售。

米其林指南的诞生是一个有计画的行动,而且是长达一世纪,堪称史上影响最大的行销活动的一个重大部份。这本册子一开始是个广告工具,让可爱的米其林轮胎人可以露脸卖轮胎用的。创办人之一安德列先生夸张地在印数为三万五千的小册子的第一本序言中写道:“此书是在新世纪初次出版,它一定能与世纪共存!”他大概真的没想到这本小册子百年后真的成为一本跨越世纪的重要美食参考!

1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示,1931年开始启用 3 个星级的评等系统。米其林公司为了维护评鉴的中立与公正,所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访,借此观察店家最真实的一面,《米其林指南》评鉴的权威性由此建立。

真的是非常有远见且传奇性的诞生了《米其林指南》。知道之后更是崇拜了!!

下一篇要分享大家实际使用指南教学喔我们下次见吧~~

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林 婷Mia
林 婷Mia
喜欢做料理,喜欢化妆品,台北土生土长的台湾人,为爱出走嫁到了美国,但只要一闲下来就会全身痒就会生病的个性,让自己不停忙不停学,也练了一手可驯服先生的厨艺,也同时进修电影特效化妆准备朝美国影视工业进攻,现在更可以跟大家一起在这学习与成长,唧哩瓜拉在San Diego一起找乐子吧!
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