來到蒂華娜,當然必須一嚐墨西哥平民美食-墨西哥捲餅(TACO)囉!要如何才能吃得像個當地人呢?
首先,最常見的口味為烤肉(ASADA)捲餅,墨西哥路邊小攤多使用溫體牛肉(即屠宰後直接送到店家,無經過冷凍保存),簡單以胡椒,鹽調味,再送上鐵板或烤爐炙烤,切成小塊即可上桌!充滿烤肉香味是墨西哥人無法抗拒的選擇!
還有風味獨特的醃豬肉(ADOBADA)捲餅,先將豬肉片一片一片以獨家配方醃製一夜,隔天將烤肉串上烤架,將肉片堆積為倒三角形以利從烤肉串切下來,最後上方擺上一顆洋蔥或鳳梨,可讓肉質更為柔軟,還有些店家使用蘋果呢!烤肉串必須三不五時轉動,以免烤焦,點一份醃豬肉捲餅時,可同時欣賞主廚俐落地將烤肉削下,最後再切下一片鳳梨,為醃豬肉捲餅增添風味!
除了上述兩種常見的捲餅外,還有各式口味來挑戰你的味蕾及膽量!如香腸(Chorizo),牛腸(Tripa)將腸子洗淨後,放入油鍋炸至香酥,香滑油嫩的口感是許多人的最愛!牛舌(Lengua)整條牛舌燉煮至軟爛,切成大塊夾入捲餅,不同於台灣吃到的Q彈口感,值得一試!牛頭(Cabeza),牛腦(SESO)如果你敢一試!捲餅在蒂華娜多為牛肉,豬肉口味,一路向海邊,更有許多海鮮口味捲餅,蝦子,炸魚,章魚等,料好實在,別的地方可吃不到呢!
吃捲餅時,店家會大方地撒上洋蔥丁及香菜碎,桌上有各式配料檸檬角,黃瓜,蕪菁片,美乃滋,當然還有墨西哥最出名的辣椒醬!有時紅有時綠,好不繽紛!推薦搭配店家自製的辣椒醬,滋味更佳,食用前可分別小口試吃,找出喜歡的口味,也要小心強勁的後座力啊!點菜時,最好一次點二至三個,趁熱食用,隨後再追加,現烤現吃風味更佳!請自己計算總共吃了幾個捲餅,結帳時,店家會詢問你吃了幾個?可別忘囉!
墨西哥捲餅為平民美食,依照個人預算選擇從路邊小吃攤,流動攤販到裝潢華美的高級餐廳,應有盡有,選擇時應注意客流量是否大,才能確保食材新鮮,以及,最重要的是店家的環境整潔,墨西哥的食品衛生觀念尚未十分進步,因此選擇店家前,一定要注重衛生,為自己的健康把關!
推薦店家:
TACONAZO
地址:Calle Hermenegildo Galeana、Zona Urbana Rio Tijuana、22000 Tijuana, B.C.(墨西哥COSTCO旁)
推薦原因:口味種類眾多,各種口味有不同醬料搭配
推薦口味:醃肉(ADOBADA),牛舌(LENGUA)
TACO EL GORDO
地址: Boulevard General Rodolfo Sánchez Taboada 9210,Int. 8、Zona Urbana Rio Tijuana、22010 Tijuana, B.C.
推薦原因:分店眾多,食材新鮮衛生
推薦口味:烤肉(ASADA),香腸(Chorizo)
入境墨西哥請先行參考簽證資訊
