Friday, January 28, 2022
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Homesan diego 圣地亚哥Cuisine 餐厅美食想吃精致 Sushi?不如试试媲美 Sushi Ota 之“Ken Sushi Workshop”(经典)

想吃精致 Sushi?不如试试媲美 Sushi Ota 之“Ken Sushi Workshop”(经典)

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生鱼片住在圣地牙哥的各位应该都听过圣地牙哥 Sushi 界的龙头餐厅 Sushi Ota?不知大家知不知道 Carmel Valley 有一家 Sushi 老饕们注目的寿司餐厅…….那就是 “Ken Sushi Workshop”。

ken sushi ken

 

“Ken Sushi Workshop”的老板兼寿司师傅有着多年制作握寿司的经验。原来 Ken 之前是 Sushi Ota 的握寿司师傅之一!难怪这家店如此声名大噪!!!

 

 

▼ Ken Sushi Workshop 位于 Carmel Valley 的商业区,隐藏在一个 office plaza 里面。所以普通路过也不是非常显眼。不过店面完全不会因为隐密的关系而乏人问津。反倒是店的名声一传十,十传百,所以现在要预约也不是那么容易喔!

outside

▼ Miso Seabass。这片鳕鱼虽然小小片的但是肉质软嫩,入口即化,绝对没有一丝丝的鱼肉卡牙的状况!Miso 的味道也恰到好处,不像有些餐厅的 miso 味太重把该有的鳕鱼鲜甜味都给盖过了!Mercury 觉得最可惜的就是这个 seabass 太小片啦!

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▼ Ken Sushi 的海鲜盖饭。这里的盖饭和别处大有不同!眼尖的读者大概从照片就可看出这里的生鱼片是没有盖在饭上的!虽然生鱼片的种类不是特多,但是每片都非常鲜甜。生鱼片包括有常见的鲑鱼、章鱼、鳗鱼、鲔鱼、𫚕鱼(yellow tail)…..等,最特别的是那只显眼且鲜甜多汁的蟹脚及玉子烧。玉子烧上还印上了 “KEN”的 signature,非常具有代表性!!!虽然有些读者可能会觉得生鱼片没有盖在饭上不算是盖饭,不过 Mercury 觉得这个分开摆设的方式不错,这样寿司饭可以保持刚好的湿度,海鲜盖在饭上有时会把饭弄得太湿,反而没法吃到粒粒分明的寿司米啊(纯属个人观点,有些老饕们可能有不同看法)~~

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▼ Chef’s choices。Chef choice 一盘要价 35 大洋,不过里面包括十个 nigiri (握寿司)。哇赛!!那片,hamachi (yellowtail)生鱼片拉得也太长了吧!!不用入口,光看就知道一定新鲜的!其他的 nigiri 有 toro、ikura、salmon、squid、unagi….等!在这种高价位餐厅,Mercury 觉得这个 Chef choice 算是比较划算的啦!

chef choice

▼ 单点 Nigiri(握寿司)。Salmon 及 yellowtail 的 nigiri 当然还是大份量!另外 Mercury 还单点了 uni (海胆)及 giant clam(象拔蚌)。Uni 入口即化是一定的,鲜甜味也是在一定的水准以上,至于象拔蚌,光看就知道非常饱满!Mercury 最爱的就是象拔蚌的Q弹爽口加上那份鲜甜味!真想多来几份,不过实在是太贵啦!!另外,值得一提的是,通常 Nigiri 一份都是两个,在 Ken Sushi  你想要单点一个试试味道也是OK 的喔!

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▼ 这就是 Mercury 最爱的 amaebi 握寿司了!!甜虾外表晶莹剔透。当然,它如其名,一口吃下去整个嘴吧都满溢着甜虾特有的鲜甜,让你口齿留香。有的餐厅会淋上 ponzu sauce (日式柚子醋),让甜味不会过腻,不过 Ken Sushi 选择让客人吃到最真实的原味!

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▼ 当然甜虾“头”这么宝贵的东西,不能浪费啦!Mercury 今天请厨房以炸的方式来处理这个虾头!炸过的虾头几乎整个都可直接吃,当然眼睛是不建议吃啦!酸酸的柚子醋再加上炸得恰到好处的虾头,完全不会有油腻腻的感觉。但若有读者觉得没法消化虾壳,那就只好加减吃一吃囉!

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▼ 除了单点握寿司及 Chef’s Choice 之外,爱吃寿司的老饕们更是可以点更上一级的 “厨师精选 Omakase”,由师傅帮客人准备无菜单高档料理。Ken Sushi 提供的 Omakase 共有两种价位,$90 和 $120。因为价钱实在不便宜,Mercury 实在下不了手,不过看 yelp 上评价都非常高喔!

▼ 店家还是有提供一些比较美国化的 sushi roll,比较不习惯吃生鱼片的读者还是有别的食物可以选择。不过店家提供的热食选择不多,所以想吃热食的朋友们来店里之前可能得稍微研究一下 Menu 再做决定喔!

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整体来说,Mercury 觉得 Ken Sushi 握寿司的 quality 真的很不错,跟 Ota 不相上下,摆盘、精致度也都很赞,不过价格方面来讲,是真的不便宜!不过他们的服务是相当不错的喔!大家快来试试吧~

Ken Sushi Workshop

11375 El Camino Real
San Diego, CA 92130
(858) 793-1200

 

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Mercury 从小生长在台湾,移居圣地牙哥约20 年,是个爱吃咖,最喜欢将圣地牙哥好吃好喝的介绍给周遭的亲朋好友,现在借由 SofunSD 的平台将有关圣地牙哥最丰富、最好玩、最好吃的资讯提供给各位读者!
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