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嗜辣一族必看,10款特殊辣酱大评比 !!

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上周末去了一下Marshalls 在调料区里看见一整排不同牌子口味的辣酱,一时心痒拿不定主意该选哪个,突然灵光乍现“小孩子才做选择,我全都要!”我来美国18年,大多数时候都是固定几个品牌,老干妈、是拉差、Tabasco、Cholula这几个大华和Costco比较容易买到的牌子,这10款我都是第一次尝试,给大家评测。

首先我们先定一个基准点,就拿我从Costco买到的Cholula为标准。我自己吃辣在普通人里段位不算低,是拉差和这个Cholula我基本上是可以将辣酱铺满整个盘子。

首先来一个看起来特别奔放的,包装上有墨西哥摔跤手的Srirachador,从名字和下面的小字来看是 “是拉差”的墨西哥加强版。口感很像是拉差,但更辣一点,也更酸一点。跟Cholula不相伯仲,虽然没有Cholula那种烤辣椒的呛味,但也有自己的味道。

下面这款Camouflage hot sauce,为啥叫迷彩辣酱呢?搞不清楚。味道酸,有点Tabasco的感觉,酸和辣都不如Tabasco那么上头。

接下来这个牌子Legal来自巴西,只听说过巴西有烤肉,但还真没听说过巴西吃辣如何,但热带民族吃辣应该都不差。首先是 Mild Heat,但是这个辣酱“酸,好酸,非常酸”,酸到我差点忘了它应该是辣酱,酸味过去了还有点后劲,但也就是 mild 而已。

接下来的hot hot heat,因为包装跟上面的基本一样,我看到hot hot heat也没心生多少敬畏,一口下去,我要大声谴责,“不讲武德,偷袭!”这个辣酱其貌不扬,但真的太厉害,一入口就满嘴失火,真的辣的浑身都热起来了,真的hot hot heat。

下面两个辣酱来自Mayan Fire 这个牌子,先是 Jalapeño这瓶,这个就像是我们在墨西哥餐馆里他们任你取用的那种绿酱的程度,但更酸。乏善可陈,但也不出意料,毕竟Jalapeno也仅仅是入门级的辣椒。

我对Habanero还是有一些敬意的,但这个我还是有点失望,入口的时候几乎跟上面的Jalapeño味道差不多,区别在于这个后劲很辣,在嘴里萦绕比较久,但没有我预期的那种Habanero明显不是Jalapeño同一个等级的辣

接下来四瓶都是一个Melinda’s的牌子。这个店家倒是很贴心地给出了辣酱等级,第一瓶有一颗火。这个有那种辣椒被打碎以后没有过滤残渣还在酱里的颗粒感,这个也是Habanero做的,辣度比刚刚那个稍高,入口就比较辣,萦绕时间也挺久,味道也不错。这样都只有一颗火,我对后面的两个三颗火和五颗火的辣酱心生敬畏。

三颗火的,XXXtra hot,这命名实在是让人容易想歪,味道也就是一颗火的加强版,绝对没有一颗火的三倍辣,可能1.5倍是有的。

芒果这个我以为也是一颗火,入口根本是个芒果味甜酱,结果发现它的一颗火是灰色的,就连一颗火都不到,对我来说根本像糖浆一样,跳过。

最后看名字Ghost Pepper我就把它放到了最后,魔鬼椒的名号还是要给与足够的尊重,毕竟是在辣椒宝座上坐过的。五颗火,来!我只吃了一点点,刚入口的时候并没有觉得特别辣,但它在嘴里的蔓延还是够劲的,是一种后劲,萦绕程度不弱于刚刚的hot hot heat。

这10瓶辣酱下来,总体来说不是太惊艳,辣酱的舒适区毕竟是个口味的问题,长期的习惯总有它的惯性,我还是觉得自家的老干妈和Tabasco最好吃。其实有个隐藏的选手,老婆在网上订购了一些涮火锅的羊肉片、牛肉片,点得够多店家送了一份麻辣火锅底料,老婆并不爱吃辣,这麻辣火锅底料就无用武之地,我就把它当成辣油辣酱慢慢吃掉了,这个麻辣火锅底料说实话当辣酱吃非常好吃,微麻够辣非常香。

以上就是今天的评测,顺便推荐一个 food theory 教大家如何解辣的影片:

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肖俊俏
肖俊俏
肖俊俏,律师,客座教授,教育学博士教育行政管理方向(2014),法律博士(2019),工商管理学博士信息与数据科学方向(2021),葫芦丝演奏家。 Junqiao Xiao, Attorney at Law; Adjunct Professor at CSML, CSPP, AIU. Doctor of Education in Educational Leadership and Management (2014); Juris Doctor (2019); Doctor of Business Administration - Information and Data Science (2021); Hulusi Musician.
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