Tuesday, January 25, 2022
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吃啥FUN~在城市生活中体现“土匪”生活 {土家湘菜 | 特别介绍}

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各位看官看到题目先不要害怕,这篇不是教大家如何打砸抢的教学文,而是一篇介绍陶渊明般田园生活的美食文哦。在吃之前让说书人来给大家说个故事。很久很久以前湘西地区有个大妈,烧得一手好菜,开了一家小饭馆,也养了一群鸭子,但这店啊实在有够偏僻,客人来的不多,倒是这鸭子满山遍野的乱跑,个性是十分凶悍,不下蛋还去田里糟蹋庄稼,张大嫂一生气就把这些和土匪一样的鸭子煮来吃了,这土匪菜系也就从那时起慢慢形成的。故事听完了,大家现在是不是疑问一堆,毕竟还是不知道土匪菜到底是怎样的菜啊。所以今天我们就来到这家以土匪菜为主打的湘西菜馆———-土家湘菜。


土匪扣肉 Braised Pork with Buns

今天上来的第一道菜就是土匪扣肉,一大盘,中间是切的厚薄适中的扣肉,四周围着荷叶包,而扣肉底下不是常见的梅菜而是豆角干,十分的特别。再来试试味道好了,豆角干不像梅菜本身就带有很重的盐味,反而有着一股朴实的豆角香,而上面的五花肉,已经炖煮软烂,瘦肉的部分酥香,肥肉的部分软绵,一起吃下去,两者融合,吸收满豆角的香气,包在荷叶包中一起吃,滋味一层一层,最后口腔中充满大地感觉的回甘最最让人无法自拔。

油渣子烧豆腐 Fried Tofu with Pork Bits

第二道是油渣子烧豆腐,看起来很朴实的一道菜确实今天我最大的惊喜。豆腐被切成大块,可以看出是先炸过之后再烧的,深色微皱的外皮已经在和我说它会非常入味了。除了豆腐还有油渣子,其实就是猪皮带这下面的板油一起炸过之后去掉油剩下的酥酥脆脆的东西,不会油腻但却充满猪油的香气。吃一口豆腐,外皮如预期的吸满味道,而里面的豆腐嫩到一个不行,轻轻一抿就愉快的滑进肚子里了。两种不一样的辣椒,加上干辣椒还有青葱大蒜等等,升华了已经有猪油香气的底味,最后一点点甜的吊味让整个菜的味道变得非常立体。

口味刁仔鱼 Spicy Fried Smelt & Roe

最后一道是口味刁仔鱼,巴掌长的刁仔鱼被炸的金黄酥脆,咸咸辣辣香香的,而且十分干爽,整条鱼从头到尾全都都可以吃下去,一不小心还补了个钙,满足了口福也补到了身体。咬到一半才发现原来刁仔鱼就是多春鱼,小小的鱼肚子里面却是满满的鱼籽,软软的鱼籽和外面酥脆的外皮形成一个很好的对比。无论直接吃给大人下酒还是捣碎给小孩拌饭都十分相宜。

其他美食介绍:

干锅牛筋肚,土匪剁椒烧土鸡, 干豆角炒五花肉,湘西土匪一锅端,牛肉剁椒湖南米粉,酸豆角肉末湖南米粉。

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在每天的忙碌中,是不是也想要放个假体会一下接地气的农家生活。土家湘菜朴实又美味的湘西菜式一定可以带你神游一遍。

土家湘菜 Noodle Hut

  • Address: 4690 Convoy St #109, San Diego, CA 92111
  • Phone: (858) 987-0219
  • SOFUN优惠:9折 (现金优惠)
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爱吃鱼的猫
兴趣很多,但最爱的就是吃和煮,因为坚信味道是人类感情中最美好的记忆。
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