炎熱的夏天到了,這樣的天氣是否讓你想吃點清爽的沙拉呢?向大家介紹這盤經典沙拉-凱薩沙拉,大概很少人知道它的發源地竟在墨西哥蒂華娜!並且,更重要的是這家飯店到現在還有營業喔!想嚐嚐原汁原味的凱薩沙拉,來蒂華娜就對了!
據說凱撒·卡狄尼（Caesar Cardini）在1924年發明了凱撒沙拉。卡狄尼是個蒂華娜的義式餐館老闆兼主廚，他住在聖地牙哥，但為了避開禁酒令而在蒂華納工作。關於沙拉發明的故事有許多種版本，最常見的說法是，某年七月四日那天，餐廳耗盡了廚房內所有的東西，因此卡狄尼用他僅剩的食材，並以他的天賦異稟，製作出了凱撒沙拉。另一個說法是說，沙拉是為了一群好萊塢明星在週末派對後所製作出的。
與多數人認知不同的是，原本的凱撒沙拉食譜並沒有包含鯷魚，淡淡的鯷魚味是來自烏醋的關係，卡狄尼事實上不喜歡在他的沙拉中加入鯷魚，但有些現今的食譜上都包含了鯷魚切片或是鯷魚醬的材料。卡狄尼家族早期將原版的食譜申請註冊，而且瓶裝的卡狄尼凱撒沙拉醬仍然可以買得到，但沒有鯷魚。
在《來自茱莉亞·蔡爾德的廚房》（From Julia Child’s Kitchen）這本書中，茱莉亞·蔡爾德敘述了在1924年當她還小時，在卡狄尼餐廳吃到凱撒沙拉的經驗。幾年後，為了重現原版的食譜，她找到了卡狄尼的女兒，羅莎·卡狄尼（Rosa Cardini）。羅莎·卡狄尼的食譜與下列連結的那些食譜所有不同。
有些食譜包含了多種食材，如芥末調味料、酪梨、蕃茄、培根碎片、大蒜丁香，或鯷魚。許多餐廳提供更有料的沙拉，像是灑滿烤雞肉、烤鮭魚或烤蝦的凱撒沙拉。今日，在許多義式餐廳和一些墨西哥餐館都會提供凱撒沙拉，有些墨西哥餐館可能偶爾會將麵包丁換成玉米餅條（Tortilla），或是用Cotija起司來替代帕馬乾酪。
凱薩餐廳(Caesar’s Resturaant & Bar )
- 地址: Revolución avenue between 4th and 5th street. Tijuana, México. CP 22000
- 網址: http://www.caesarstijuana.com/?locale=en(英文)
- 詳細菜單: http://www.caesarstijuana.com/?locale=en