「你可以再靠近一點！你可以再多了解我一些！」繼上集認識 Peggy 對於烘培客製化蛋糕的戀愛繽紛後，她又展現一種居家面貌，現場實作「在家零失敗」巧克力核桃餅乾給小編吃。她，可以很放鬆聊個天南地北，可以不拘束讓小編看到配料過程中的小小小小小出槌，可以不吝嗇傳授在家烘培小撇步…
小編很享受藉由實際訪談捕捉到的真實 down-to-earth 的相處，難怪初次見面還以為她是鄰家女孩研究生呢！Peggy 也表示，因為蠻長時間在廚房獨自做蛋糕，她喜歡跟顧客、朋友聊天的機會，也歡迎顧客到她家坐坐。
話不多說，咱們就來看看 Peggy 在在廚房一隅，放著輕鬆音樂，陽光灑入，綠色盆栽為伴之現場實作「在家零失敗」巧克力核桃餅乾吧！
巧克力核桃餅乾（Chocolate Chips Cookies）食譜：
- Unsalted butter 無鹽奶油 113 g
- Brown sugar 黑糖 127 g
- Sugar 砂糖 85 g
- Egg 蛋 1 顆
- Vanilla 香草精1/2 tsp
- All purpose flour 中筋麵粉 200 g
- Baking Soda 蘇打粉1/2 tsp
- Baking Powder 泡打粉 1/2 tsp
- Sea salt 鹽 1/4 tsp
- Walnut, chopped 核桃 1 1/2 cup, 切碎備用
- Semisweet chocolate chips 巧克力豆 1 1/2 cup
做法：
- 烤箱預熱 350 F
- 奶油放到室溫軟化
- 奶油與黑糖＋砂糖一起打發
- 加入雞蛋與香草精，攪拌均勻
- 把粉類（麵粉、泡打粉、小蘇打粉以及鹽巴）慢慢加入，用低速攪拌均勻 （一定要使用低速，要不然麵粉會飛的到處都是…）
- 最後加入核桃與巧克力，用烘培刮刀（bench scraper）或者是乾淨的手攪拌（此時麵團應太濃稠，比較不適合用刮勺（spatula）攪拌)
- 用湯匙或冰淇淋挖杓，將麵糊挖起放在鋪好烤盤紙的烤盤上，每個距離約隔 5cm, 放入烤箱烤 10-13 分鐘左右（一定要算好間隔距離，不然會餅餅相連環）
- 冷卻後室溫密封保存可以放 3 天左右
小撇步:
- 若是烤不完的餅乾麵糊，可以先挖起一小球一小球，放入冷凍。需要的時候再烤 ，隨時都有熱乎乎的巧克力餅乾囉 🙂
- 除了加 semisweet chocolate chips（黑巧克力），也可以用白巧克力、牛奶巧克力替換，視個人口味。核桃也可以依個人喜好用開心果仁等其他堅果替換。若手邊有曼越莓乾的話，甚至也可以加進去！
Peggy’s Kitchen
